Pumpernickel est un pain de seigle provenant de la région de Westphalie.. Il est fait à partir d'un mélange de farine de seigle et farine de seigle. Le processus de cuisson est complexe: le pain est cuit à la vapeur, au lieu de cuit dans un four à basse température. La cuisson peut prendre jusqu'à 24 heures. Une fois emballés, pumpernickel se conserve plusieurs mois. Il est généralement servi en fines tranches comme un accompagnement à fromage ou des saucisses.
Vollkornbrot

Vollkornbrot est tout un pain de seigle. Il ne contient pas de levure et est populaire dans le nord de l'Allemagne. Le pain est de couleur foncée et possède une texture dense et lourd. Parfois, les graines de tournesol sont ajoutés au mélange.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot est faite d'une combinaison de seigle et de farine de blé. Un pain populaire, il est consommé sur une base quotidienne par de nombreux Allemands. Il a une couleur de lumière et la texture et, contrairement à de nombreux pains allemands, ne garde pas longtemps après qu'il a été coupé ouvert
Bretzels

Aussi connu comme & quot;. & quot ;, brezel ceux-ci sont fabriqués à partir de levain et avoir un centre mou enfermé dans une croûte salée croquante. Variétés de bretzels diffèrent largement selon la région: en Bavière, dans le sud de l'Allemagne, la forme est longue et mince. Bretzels peut être complété avec des graines de tournesol ou de graines de pavot.