Gaufres première apparition sur la scène dans le treizième siècle. Un forgeron, inspiré par la forme des alvéoles (de peigne de miel) faites par les abeilles, produit un fer à repasser avec le même modèle croisé. Bientôt, gaufres ont fait leur chemin dans les rues à travers les boulangeries et les vendeurs. Selon Gaufres d'Agustin, "Pour les fêtes religieuses ou les jours de saint, les vendeurs de gaufres (après avoir payé une rémunération honnête au clergé) étaient autorisés à vendre leurs gaufres à la sortie des églises." Roi Charles IX (roi de France de 1560 à 1574 ) a décidé de réglementer le métier de la gaufre en raison du nombre croissant de combats et des problèmes entre les fournisseurs.
Belgian Waffle invention

Maurice Vermersch et son épouse, un couple de Bruxelles , première levure ajoutée à la recette juste avant la Seconde Guerre mondiale. Le couple cuit gaufres en fonte casseroles de fer assaisonnés avec du saindoux. Leurs amis et la famille étaient tellement heureux avec le résultat que les Vermersches décidé de les prendre à l'Exposition mondiale 1960 à Bruxelles, en Belgique. Dans la vague du succès qui a suivi, les Vermersches ouvert plusieurs restaurants spécialisés dans les gaufres et les ont ramenés à la prochaine Exposition universelle en 1964, cette fois dans le Queens, à New York. Le Guide touristique Anvers note, "Constatant que la plupart des Américains, avec leurs faibles compétences en géographie, ne pouvait pas placer de Bruxelles, il a nommé la gaufre belge Waffle quelques jours dans sa Foire séjour au monde."
gaufres Waffle Bruxelles

Bruxelles sont confiseries moelleuses, rectangulaires mangé avec des fruits, du sucre en poudre ou de crème fouettée. La plupart des gaufres Amérique du Nord augmentent en raison de la poudre à pâte, mais gaufres de Bruxelles utilisent la levure. Combiné avec les blancs d'oeufs battus, la levure provoque la gaufre à être beaucoup plus épais et plus léger avec des indentations plus profondes. Levure modifie la composition chimique de la pâte, et la fermentation donne la Gaufre de Bruxelles un goût de tanger.
La gaufre de Liège

Liège est une province orientale de la Belgique à la frontière allemande. Gaufre de Liège, également appelé Wafel Luikse en flamand et Lutticher waffel en allemand, sont de forme ovale et sont plus minces et plus petits que la gaufre belge commun. Petites pépites de sucre perlé (petites boulettes de sucre) ajoutés à la pâte caraméliser sur le gaufrier, donnant l'Liège un craquement doux. Gaufres de Liège sont couramment consommés sans garnitures, et parfois même à froid.
Waffle Culture

En Belgique, ils ne mangent pas des gaufres pour le petit déjeuner, très souvent, bien que vous pouvez obtenir un si vous demandez. Vous achetez des gaufres belges de boulangeries et les stands des vendeurs de rue comme un «casse-croûte occasionnel." Garnitures communes vont de beurre et le sucre en poudre à des fruits frais et de crème fouettée.