Quels sont les dangers de la choucroute

Danger peut-être pas la première chose qui vient à l'esprit quand vous pensez à la choucroute, mais il est particulièrement présent si vous faites votre propre. Les choses à surveiller sont les récipients de cuisson que vous utilisez pour stocker la choucroute, les méthodes de préparation et de désinfection de l'équipement. En dépit d'être un aliment sain avec des propriétés curatives, la choucroute peut contenir de grandes quantités de sel, qui peut être prohibitif pour certains régimes.
Canning Méthodes

Faire la choucroute dépend de la fermentation de l'acide lactique. Si vous faites bouillir le chou, vous pourriez tuer les bactéries qui convertit le chou à choucroute. En outre, l'étanchéité des pots après pourrait introduire spores qui pourraient donner lieu à des toxines qui provoquent le botulisme mortel. Fermentation du chou est différente de la mise en conserve, il; vous encouragez la production de bactéries saines indigènes dans le premier cas, alors que la seconde élimine les bactéries de fermentation en faveur des souches de Clostridium botulinum dangereuses résistant à la chaleur.
Jar stérilisation

Lors de la choucroute dans des bocaux en verre, les bocaux de stérilisation préalable pourrait être dangereux si vous ne pas augmenter lentement ou abaisser la température. Placer les bocaux dans de l'eau froide ou bocaux chauds bouillant dans l'eau froide pourrait causer les pots à briser. En outre, la manipulation bocaux chauds pourrait causer des brûlures. Rappelez-vous refroidir bocaux chauds lentement avant de manipuler et de placer les pots froid dans l'eau froide avant de les amener à ébullition.
Casseroles en aluminium

Il ne peut pas être un problème si vous faites de la choucroute dans des bocaux en verre, mais si vous utilisez une batterie de cuisine pour stocker votre choucroute, attention aux casseroles en aluminium qui peuvent réagir avec l'acide dans la choucroute. Le plus de la choucroute reste dans la batterie de cuisine, le plus d'aluminium pourrait infiltrer dans la nourriture. L'aluminium a été réputé pour former les sels d'aluminium avec de la nourriture qui peut induire la maladie d'Alzheimer, même si le lien n'a pas été prouvé.
Haute sodium

Ceux sur les régimes limitée en sodium peut bien faire de rester loin de la choucroute, qui est riche en sodium. Bien qu'il existe de nombreux avantages pour la santé de manger de la choucroute, comme l'amélioration de la digestion et l'immunité stimuler, vous voudrez peut-être peser ceux-ci contre les risques potentiels de prendre en plus de sodium que vous avez besoin. Haute sodium est associée à l'hypertension, la rétention d'eau et les calculs rénaux. Sodium augmente aussi le besoin du corps pour le potassium.