Comment faire de la pomme de terre Salade Allemand

début à la fin: 45 minutes Portions: 6 Difficulté que le niveau d'un plat d'accompagnement: Intermédiaire

En Allemagne, de la salade de pommes de terre - ou Kartoffelsalat
- peut venir soit la variété froide ou tiède. Une salade de pommes de terre traditionnelle chaleureuse, en utilisant une base de vinaigre et du bacon, est un ajout fréquent de repas dans le Sud. Les saveurs acidulées, fumé et salé se marient bien avec une grande variété de plats principaux copieux, y compris les viandes rôties et des saucisses qui sont souvent utilisés dans la cuisine allemande. La préparation diffère sensiblement de la salade de pommes de terre américaine traditionnelle, qui est généralement servi froid et faite à base de mayonnaise ou de produits laitiers et de la moutarde.
Ingrédients

  • Pommes de terre
    2 ½ livres de rouge -skinned pommes de terre nouvelles, coupées en deux Sel

    sauce au vinaigre

  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 12 oz de bacon, hachées
  • 2 moyennes oignons jaunes, hachés
    gousses
  • 2 d'ail hachées
  • 1/4 tasse haché persil plat
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 /2 tasse de poulet, de boeuf, ou de légumes
    farine
  • 1 cuillère à soupe de
  • Sel et poivre au goût
    Faire bouillir les pommes de terre

  • Placez une marmite sur votre gamme et d'apporter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais encore fermes, environ 15 à 20 minutes. Une fois les pommes de terre sont finis cuisson, égoutter et réserver dans un endroit couvert, plat résistant à la chaleur.
    Faire la sauce de vinaigre

  • Alors que les pommes de terre cuisent, ajouter de l'huile à un sauté pan, tourbillon de manteau et chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon à la poêle à frire et faire frire jusqu'à réchauffé croustillant et doré. Aide d'une écumoire, retirer le bacon cuit dans un bol et mettre de côté, laissant le jus de cuisson dans la casserole derrière.

    Baisser le feu sous la sauteuse à feu moyen-doux et ajouter les oignons à la poêle. Faire revenir les oignons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et translucides - environ 8 à 12 minutes. Pour les oignons sautés, ajouter l'ail et le persil et poursuivre la cuisson pendant environ 1 à 2 minutes.

    Augmenter le feu à moyen et ajouter la farine à la casserole. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine dorer légèrement. Déglacer la poêle avec le vinaigre et d'eau ou de bouillon, en remuant vigoureusement, et cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

    Verser la sauce fini de vinaigre sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.

    Régler le Saler et poivrer au goût et mélanger à nouveau. Servir chaud comme un plat d'accompagnement.

  • Conseils de

    Pour les grandes pommes de terre, vous voudrez peut-être trimestre au lieu de les réduire de moitié. But pour les tranches qui sont environ 1 ou 2 de bonne taille morsures de taille.

    Lorsque l'ébullition les pommes de terre, utiliser environ 1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau. Pour le sel de table, utiliser moins -. Environ 1 1/2 cuillères à café de sel par litre

    Si vous préférez une salade de pommes de terre tanger, augmenter le ratio de vinaigre de stock dans la recette. Vous pouvez également l'eau de remplacement pour le stock si vous le souhaitez - cependant, la saveur est pas aussi riche
    Avertissements

  • Ne pas trop cuire les pommes de terre -. Vous voulez qu'ils être tendre, mais encore un peu ferme. Les pommes de terre cuits ont tendance à se transformer en bouillie lorsque vous les mélanger avec la sauce de vinaigre.

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