Combien de temps les aliments exposés peuvent-ils descendre en dessous de 63 degrés Celsius ?

Selon le code alimentaire de la Food and Drug Administration (FDA), les aliments potentiellement dangereux (PHF) doivent être conservés à 63 degrés Celsius (145 degrés Fahrenheit) ou plus pour empêcher la croissance de bactéries nocives. Les aliments destinés à être servis au public ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures et doivent être jetés s'ils ont été conservés pendant plus de quatre heures.