Quelle est la formule utilisée pour calculer la teneur énergétique des aliments ?
Le système de facteurs généraux Atwater est la formule utilisée pour calculer la teneur énergétique des aliments. Voici la formule :
Valeur calorique =(g de protéines x 4) + (g de glucides x 4) + (g de lipides x 9)
Cuisine européenne
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