Les aliments qui restent sur la table à une température ambiante de 32 °C sont-ils considérés comme une zone critique, vrai ou faux ?
FAUX. La zone critique pour la sécurité alimentaire se situe entre 5°C et 60°C. Lorsque les aliments sont laissés à température ambiante dans cette plage, les bactéries peuvent se multiplier rapidement et provoquer des maladies d'origine alimentaire.
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