La première forme de Brie a été prétendument créé par accident dans le Moyen-Orient. L'histoire raconte qu'un nomade rempli sa sacoche avec du lait avant de se lancer dans un long voyage à cheval. Sa carcasse d'animal sacoche a été doublé avec de la présure (une enzyme appelée aussi la présure ou la chymosine) et la combinaison avec le lait a créé un liquide aqueux (lactosérum) et solides, des grumeaux blancs (lait caillé) qui était un ancêtre, peut-être, de la première Brie.
Brie français

Ce qui est certain est que le Brie de Meaux, l'un des deux types de fromage de Brie certifié par le gouvernement français, a été fabriqué dans la province de Brie en dehors de Paris, à partir d'environ 770. L'ensemble du processus combiné ou du lait et de la présure de vache écrémé. Ce mélange est chauffé, placé dans des moules et égouttés, puis salés, inoculé avec un moule à fromage, et vieilli pendant environ quatre semaines. Brie texture est comme le beurre et il ya un soupçon de fruits dans le goût.
Brie de Melun

Le second type de fromage de Brie certifié par le gouvernement français est Brie de Melun, appelé "l'ancêtre de tous les bries." Brie de Melun est décrit comme plus forte et plus salé que le Brie de Meaux, et vient de la même province.
Charlemagne

L'empereur Charlemagne (768-814) aurait acquis un goût pour le fromage Brie. Selon la légende, au cours d'un voyage, Charlemagne arrêté à la résidence de l'évêque, qui lui a offert un repas de Brie. Lorsque Charlemagne coupé la peau du fromage, l'histoire, l'évêque est intervenu, lui disant qu'il mettait de côté la meilleure partie. Après avoir essayé la Brie, la peau et tous, Charlemagne aurait ordonné que de grandes quantités de Brie doivent être expédiés à l'année. Personne ne peut être certain que ce vraiment arrivé, mais il ajoute certainement un intérêt pour l'histoire de la Brie.
Prestige

Lors du Congrès de Vienne en 1814-1815, représentants de haut niveau de tous les pays d'Europe réunis il élus Brie "le roi des fromages», un titre qui avait été exactement l'inverse, "le fromage des rois." Ce dernier terme a été en usage avant la Révolution française, en référence aux membres de la royauté comme le roi Henri IV (1553-1610), qui a été dit être particulièrement friands de Brie.
Compléments

Aujourd'hui, Brie est fabriqué dans le monde entier, en utilisant différents types de lait, et dans différentes variétés, dont certaines avec des herbes. Gourmands recommandent servant Brie avec du champagne français ou de vin rouge que les compléments parfaits.