Qu'est-ce qu'un julienne?

Julienned est un terme culinaire utilisé pour décrire un légume ou un fruit coupé en longues et fines lanières. Les bandes ont généralement environ 1/8 de pouce d'épaisseur et 2 à 3 pouces de longueur. Julienne est un terme français qui signifie « petites bandes ».

Les légumes en julienne sont souvent utilisés dans les salades, les soupes et les sautés. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour des cocktails et autres boissons. Certains légumes couramment coupés en julienne comprennent les carottes, le céleri, les concombres, les oignons et les poivrons.

Pour julienne un légume, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper. Commencez par couper le légume en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, placez la moitié du légume sur la planche à découper, côté coupé vers le bas. En commençant par une extrémité du légume, utilisez le couteau pour faire de fines tranches verticales. Continuez à trancher jusqu'à atteindre l'autre extrémité du légume. Répétez avec l’autre moitié du légume.

Si vous voulez vous assurer que vos légumes en julienne ont tous la même taille, vous pouvez utiliser une mandoline. Une mandoline est un ustensile de cuisine doté d'une série de lames qui peuvent être utilisées pour trancher les légumes en fines lanières uniformes.

Les légumes en julienne sont une façon polyvalente et délicieuse d’ajouter de la couleur et de la texture à vos plats. Ils peuvent être utilisés dans une variété de recettes et plairont à coup sûr à tout le monde à votre table.