Pourquoi les Allemands utilisent-ils des têtes de porc ?

Les Allemands utilisent des têtes de porc pour préparer le « Sülze », un aspic savoureux à base de bouillon de viande qu'on a laissé refroidir et figer. Outre la tête, d'autres coupes de porc, notamment les cuisses, les pieds, les oreilles et les queues, sont incluses.