Flan, crème caramel ou extra crémeux pot de crème faite avec seulement les jaunes d'œufs, non blancs d'œufs, sont tous des crèmes qui contiennent toujours des œufs comme épaississants. Puddings peuvent ou non contenir des oeufs pour l'épaississement et sont plus souvent épaissi avec la fécule de maïs ou de la farine. Panna cotta, par définition, ne contient des oeufs. Au lieu de cela, il est épaissie avec une enveloppe de gélatine sans saveur saupoudré sur l'eau.

Culinaire Techniques

Custards sont cuites lentement au bain-marie ou dans un bain d'eau de sorte que la œufs ne pas cailler et puddings nonegg sont généralement cuits sur le dessus du poêle. Panna cotta, en revanche, est à peine cuit du tout. Pour la panna cotta, porter le lait ou la crème et le sucre à ébullition sur la cuisinière, puis retirez-le de la chaleur à incorporer la gélatine. Le mélange passe en portion individuelle tasses et des frissons dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.
Dessert est servi

Les desserts viennent généralement à la table froide, bien que certaines crèmes sont cuites mieux lorsque vous les servez chaud du four. Panna cotta, cependant, est toujours servi froid, directement du réfrigérateur. Pour servir la panna cotta, tremper chaque tasse ou ramequin servir dans l'eau chaude pendant environ 3 secondes pour le desserrer, placez un plat de service sur le dessus du ramequin, et inverser le ramequin et la plaque de sorte que la panna cotta est le seul. Panna cotta vient souvent avec des fruits servi sur le dessus.
Faire du chocolat mine

Bien que la panna cotta est traditionnellement avec arôme de vanille, vous pouvez modifier sa saveur et le goût de tout pudding. Incorporer les ingrédients solides, tels que des fruits ou des bonbons coupe, en puddings après ils sont cuits, mais servir ces ingrédients solides aux côtés de panna cotta à moins qu'ils vont fondre dans le mélange de lait et de sucre. Incorporer les épices et les liquides, comme la cardamome, du jus de citron ou de la poudre de chocolat, soit dans le dessert pendant la cuisson, et une cuillère à saveur de garnitures, comme des conserves de fruits ou de sauce au caramel, au cours des desserts.