Qu'est-ce que la farine florentine ?

Farine florentine est un autre nom pour la farine de semoule , qui est dérivé de l'endosperme amylacé présent dans les grains de blé dur. Elle a une teneur moyenne en protéines et peut parfois être utilisée comme substitut à la farine à pain dans les recettes de pizza qui préfèrent une pâte à pizza moins moelleuse.