Comment faire de la soupe Udon

Dans le 9ème siècle, un prêtre bouddhiste nommé Kukai introduit nouilles udon chinois pour la province japonaise de Sanuki. Depuis lors, udon soupe est devenue un plat populaire dans la cuisine japonaise. Habituellement, udon soupe se compose de nouilles udon maison servis dans un bouillon dashi japonais appelé. La soupe est servie chaude et souvent surmonté d'oignons verts hachés, tempura, le tofu et un gâteau de poisson japonais. Shichimi, un mélange d'épices japonais, peut également être ajouté pour plus de goût
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand pot
serviettes papier
mélange cuillère à soupe de sel 2

8 onces udon nouilles
6 1/2 tasses d'eau 1 1/3 once
katsuobushi (bonite séchée) flocons
1 cuillère à café 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée sel
2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
1 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de mirin
(japonais de vin de riz)
8 grandes crevettes, avec des coquilles retirées
14 onces tofu ferme,
dés 4 tasses bébé épinards
4 oignons verts finement tranches de Shichimi (facultatif)
Huile de sésame (facultatif)
Cook, Udon

1. Remplir une grande casserole avec de l'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel.
   

2. Porter l'eau à ébullition et ajouter les nouilles udon.
   

3. Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 minutes.
   
   

4. Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Réglez les nouilles de côté.
   Faire Dashi bouillon
   

   1. Placez 6 1/2 tasses d'eau dans une grande casserole. Tournez le brûleur à feu moyen.
      

   2. Ajoutez les flocons katsuobushi au pot juste avant que l'eau bout.
      

   3. Une fois que l'eau atteint une bouillir, ajouter la sauce de soja foncée, la sauce de soja légère, le sucre et le mirin. Incorporer le mélange pour dissoudre le sucre.
      

   4. Retirez toute la mousse qui monte à la surface avec une grande cuillère de mélange.
      

   5. Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de piment supplémentaire pour shichimi.
      

   6. Prenez le pot hors du poêle et de la souche du bouillon avec une serviette en papier.
      

   7. Lieu le pot de retour sur le brûleur et porter à nouveau à ébullition.
      Assembler la soupe
      

      1. Ajouter les crevettes et tofu au bouillon dashi. Autoriser les crevettes à cuire à travers, environ 3 à 5 minutes. Les crevettes vont flotter quand ils sont bien cuits.
         

      2. éteindre le brûleur. Ajouter les nouilles udon et les feuilles d'épinards.
         

      3. Terminez la soupe d'oignons verts hachés et un filet d'huile de sésame.
         

      4. Dish la soupe dans quatre bols et servir immédiatement.