sauce ponzu est souvent utilisée dans la cuisine japonaise. Le vinaigre de riz, le saké, le poisson se défasse à la bonite, les algues et yuzu sont les éléments dominants de cette sauce qui est utilisée pour mariner les viandes, poissons et légumes. Également utilisé comme un condiment, sauce ponzu est généralement servi aux côtés plats de pot chauds tels que shabu shabu et nabe comme une sauce. Combinant saveurs salées, sucrées, acides et amères tout à la fois, le yuzu en sauce ponzu ajoute un certain niveau de complexité à ce qui ne peut être réalisé avec du citron seul.
Yuzu substitutions

Dans le cas de faire de la sauce ponzu, le meilleur remplacement pour le fruit de yuzu est un mélange égal de jus de lime et jus d'orange. Cette combinaison fournit la meilleure solution pour l'acidité de l'yuzu et les tons aigres. Alors que le jus de citron peut travailler dans un pincement, il ne propose pas la même saveur complexe que yuzu. Un autre substitution lorsque yuzu est indisponible est de simplement augmenter la quantité de vinaigre de riz dans la recette de la sauce ponzu pour tenir compte du jus de yuzu manquant.
Faire Ponzu à la maison

La plupart des épiceries asiatiques vendent ponzu et vous pouvez également le trouver dans la section asiatique de grands supermarchés. Acheter sauce ponzu est facile, mais ce qui en fait à la maison est tout aussi simple. Ajouter tous les ingrédients pour une petite casserole et porter à ébullition. Éteignez immédiatement le feu et laisser refroidir le mélange. Rangez la sauce ponzu maison dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.
Sourcing Yuzu

Il est rare de trouver des fruits frais de yuzu dans les supermarchés en dehors du Japon , mais d'autres options sont disponibles pour apporter cette saveur dans votre cuisine. Si vous aimez faire la cuisine japonaise, il vaut la peine de sourcing une bouteille de jus de yuzu ou de poudre de yuzu de faire des plats authentiques dégustation à la maison. jus de Yuzu peut être acheté dans des magasins spécialisés japonais et les détaillants en ligne. Une bouteille est assez cher, mais vous avez seulement besoin d'une petite quantité et la bouteille devrait durer plusieurs mois. Poudre Yuzu est un autre élément qui travaille à rendre la sauce ponzu et est de plus en plus disponibles dans les épiceries asiatiques. Alors qu'il peut prendre un certain travail supplémentaire de trouver ces articles, il vaut la peine, comme la saveur de yuzu ajoute une saveur piquante et mémorable aux plats.