En plus d'être ivre comme le thé, le matcha est utilisée dans les desserts comme les gâteaux, crème glacée, biscuits, desserts, bonbons, gâteaux au fromage et mousse; dans les nouilles, des boulettes et des sauces savoureuses; et dans les boissons telles que smoothies, milkshakes et lattes. Il est aussi parfois mélangé avec d'autres thés et dans l'alcool.
Caractéristiques

Le bon type de feuilles de thé pour faire matcha est appelé tencha. Pour faire tencha, quelques semaines avant la récolte des buissons de feuilles de thé sont recouverts de tapis ou de bâches pour les garder hors de la lumière solaire directe. Les buissons réagissent à cette situation en une croissance plus lente, la production d'acides aminés (qui font le thé sucré dégustation) et l'assombrissement de leurs feuilles. Les feuilles sont récoltées et séchés à plat (traditionnellement dans une lumière indirecte, mais généralement séchées à l'intérieur).
Le tencha est ensuite éraflée, de pâte persillée et la masse (plus matcha de qualité est moulu sur pierre, de qualité inférieure est terre de la machine). Ceci est matcha.
Histore

Au cours de la dynastie des Tang, thé en poudre a été fabriqué à partir de feuilles de thé à la vapeur en forme de briques et ivres de sel. Plus tard, dans la dynastie des Song, fouettée thé de poudre de feuilles de vapeur préparait thé séché et l'eau chaude était populaire.

Le premier rituel du thé a été inventé par Chan bouddhistes. Le premier code sur l'étiquette de ritualisée boire du thé a été écrit en 1103 AD par les bouddhistes Chan. En 1191, thé en poudre a été introduit au Japon, avec le bouddhisme zen. Dans les années 1500, Sen no Rikyu perfectionné la cérémonie du thé.
Avantages

Parce que matcha est un thé vert, il contient plusieurs antioxydants dont les catéchines et l'épigallocatéchine gallate (EGCG) , qui peut inhiber les cellules cancéreuses. Matcha peut également réduire le taux de triglycérides et de cholestérol, agit comme un anti-inflammatoire et est un anti-androgène. En raison des feuilles effectivement ingéré, plus de la nutrition est obtenu à partir matcha que du thé vert à feuilles mobiles imprégnée. Matcha contient également L-théanine, un acide aminé avec des propriétés relaxantes.
Considérations

Matcha vient dans les classes de qualité. Trois principales qualités du matcha de la plus haute qualité provient de feuilles cueillies sur le dessus de la douille de thé, où les feuilles sont encore en développement. Sont de qualité ingrédient (qui vient d'en bas de la feuille et le bourgeon ensemble haut de la brousse de thé), usucha (qui vient de buissons âgés de moins de 30 ans) et koicha (qui vient de buissons vieilles d'au moins 30 ans). La plupart du thé matcha de haute qualité est cultivé dans les environs Uji Tawara.
Matcha sol à l'extérieur du Japon seront parfois éclatée lieu de la masse, ce qui change la saveur. Matcha est brassée avec de l'eau chaude non bouillante. Thés en poudre sans l'utilisation de tencha ne sont pas matcha, mais konacha (thé de poudre.)