Si votre épicerie vend poissons marqués sushi de qualité, ne supposez pas automatiquement que cela est sans danger pour la consommation brute. La Food and Drug Administration ne mentionne pas de normes claires pour cette étiquette, et il est souvent utilisé comme un terme de marketing pour promouvoir le poisson de haute qualité. Le seul règlement pour le poisson destiné à servir de crue est qu'il soit gelé à un certain point pour tuer les parasites. Malheureusement, une fois le poisson congelés peuvent encore développer des parasites après décongélation. La meilleure pratique est d'acheter du poisson frais et congeler vous-même avant de l'utiliser.
Appuyant sur l'expertise de votre épicier

Lors de l'achat du poisson frais pour le sushi, le meilleur endroit est un marché de produits frais locaux de poisson avec un gestionnaire compétent. Malheureusement, si vous habitez dans une zone enclavée, vous ne pouvez pas avoir accès à l'un d'eux. Dans ce cas, apprendre à connaître les gens qui travaillent dans le département de poisson de votre épicerie locale. Faites-leur savoir que vous êtes à la recherche pour le poisson frais à utiliser dans les sushis et de manger cru. Ils devraient être en mesure de vous aider à trouver le poisson de la meilleure qualité et même commander du poisson frais spécialement pour vous.
Obtenir poisson frais

La meilleure façon d'acheter frais poisson est en choisir un qui est toujours vivant. Souvent épiceries offrent des poissons vivants dans un aquarium à l'achat. Si ce ne sont pas disponibles, examiner la zone où le magasin met en valeur le poisson. Les poissons devraient être affichés sur frais, non la fonte des glaces dans un cas couvert et clos. Si en regardant un poisson entier, examiner les yeux. Ils doivent être clairs et bombé, pas trouble. La chair du poisson doit être ferme et brillant, et ne devrait pas odeur de poisson.
Congélation du poisson

Si vous achetez du poisson frais que vous savez n'a pas été préalablement congelé, prendre la maison et le congeler pendant au moins 24 heures pour tuer tous les parasites qui peuvent être présents. Retirez le poisson du congélateur et réfrigérer jusqu'au lendemain avant de l'utiliser pour votre sushi. Consommer tout poisson décongelé dans les 2 jours. Vous pouvez également acheter du poisson congelé et de l'utiliser pour les sushis; il suffit de mettre dans votre propre congélateur pendant 24 heures pour être sûr qu'il a été gelé assez longtemps.