Que signifie la loi rabbinique sur le casher ?

Cacherout ou Cacheroute sont les lois alimentaires juives, qui consistent en un ensemble de principes et de règles qui déterminent quels aliments sont considérés comme casher ou propres à la consommation selon la loi juive. Bien que le cadre de base de la cacherout soit décrit dans la Torah, la grande majorité des détails et applications spécifiques sont issus de la tradition orale et enregistrés dans le Talmud et la littérature rabbinique ultérieure.

L’un des principes centraux de la casheroute est l’interdiction de manger certains animaux. La Torah énumère quatre grandes catégories d'animaux non casher :(1) les animaux qui n'ont pas de sabots fendus et qui ne ruminent pas (comme les porcs, les lapins et les chevaux), (2) les poissons qui n'ont pas de nageoires ni d'écailles. (comme le poisson-chat, l'esturgeon et les crustacés), (3) certaines espèces d'oiseaux (comme les aigles, les vautours et les hiboux) et (4) tous les types d'insectes et de reptiles.

Outre l’interdiction de certains animaux, la casheroute exige également l’abattage des animaux conformément à des procédures rituelles spécifiques appelées shechita. Ces procédures sont conçues pour garantir que l'animal meure rapidement et sans douleur et que le sang soit correctement évacué du corps de l'animal. Après l'abattage, les organes internes de l'animal sont soigneusement inspectés pour déceler toute anomalie ou défaut, et tous les organes malades ou endommagés sont prélevés.

La viande et la volaille qui ont été abattues et transformées conformément à la loi juive sont connues sous le nom de viande casher et de volaille casher. Les produits laitiers doivent également être produits conformément à la loi juive pour être considérés comme casher. Cela signifie qu’ils doivent être fabriqués à partir de lait d’animaux casher et qu’ils ne doivent pas être mélangés avec des ingrédients non casher ni entrer en contact avec des ustensiles non casher.

La loi rabbinique sur la casher comprend également un ensemble de règles concernant le mélange de viande et de produits laitiers. Selon la loi juive, il est interdit de cuisiner ou de manger de la viande et des produits laitiers ensemble ou d'utiliser les mêmes ustensiles pour la viande et les produits laitiers. Cette règle est connue sous le nom de loi de « séparation de la viande et du lait » (en hébreu, chalav Yisrael).

Les détails spécifiques et les applications de la casheroute sont complexes et varient en fonction de la situation particulière. En conséquence, il est essentiel que les Juifs s’appuient sur les conseils de rabbins qualifiés et d’agences de certification casher pour déterminer quels aliments sont casher.

Voici quelques-unes des principales exigences relatives à la viande et à la volaille casher selon la loi rabbinique :

* Les animaux doivent être abattus par un boucher casher formé et agréé (appelé shochet) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

* Les animaux doivent être abattus de manière à causer un minimum de douleur et de souffrance.

* Le sang des animaux doit être complètement évacué du corps.

* Les organes internes des animaux doivent être inspectés pour déceler tout défaut et tout organe malade ou endommagé doit être retiré.

* La viande et la volaille doivent être trempées dans l'eau pendant une durée déterminée pour éliminer tout sang restant.

* La viande et la volaille doivent être salées pour éliminer tout sang restant.

Voici quelques-unes des principales exigences relatives aux produits laitiers casher selon la loi rabbinique :

* Le lait doit provenir d'animaux casher.

* Le lait doit être traité d'une manière qui n'implique aucun contact avec des ingrédients ou des ustensiles non casher.

* Les produits laitiers doivent être certifiés casher par un rabbin qualifié ou une agence de certification casher.