Que signifie casher aujourd’hui ?

Casher fait référence à la nourriture conforme aux lois alimentaires de la tradition juive. Ces lois sont détaillées dans la Torah et développées plus en détail dans la littérature rabbinique.

Lorsqu'il s'agit de viande et de volaille, casher fait référence aux animaux qui ont été abattus conformément à la loi juive, un processus connu sous le nom de shechita. Il s'agit de couper rapidement et précisément le cou de l'animal afin de minimiser la douleur et d'assurer une perte de conscience rapide. Seules certaines parties de l'animal peuvent être consommées et la viande doit être soigneusement inspectée pour déceler tout défaut ou blessure avant de pouvoir être considérée comme casher.

Les produits laitiers sont également soumis à la réglementation casher. Le lait et les autres produits laitiers doivent provenir d’un animal casher et ne peuvent être mélangés à aucun produit carné. Les ustensiles et équipements utilisés pour la préparation des produits laitiers doivent être strictement séparés de ceux utilisés pour la viande.

Outre la viande et les produits laitiers, les lois casher s’appliquent également à un large éventail d’autres aliments, notamment le poisson, les fruits, les légumes et les produits transformés. Certains types de poissons, comme ceux sans écailles ni nageoires, ne sont pas considérés comme casher. Les fruits et légumes doivent être soigneusement inspectés pour détecter la présence d'insectes ou d'autres infestations avant de pouvoir être consommés. Les aliments transformés doivent être certifiés casher par une autorité rabbinique reconnue afin de garantir qu'ils respectent toutes les lois alimentaires pertinentes.

Dans l'ensemble, le terme « casher » englobe aujourd'hui un système complet de directives et de réglementations alimentaires suivies par le peuple juif depuis des siècles, basées sur les principes énoncés dans la loi juive et les enseignements rabbiniques.