Qu’est-ce que le frike libanais ?

Il est généralement servi en plat principal et peut être dégusté chaud ou froid.

_Frik_ en arabe se traduit par « frottement » ou « fracture ». Le processus de fabrication du frike prend du temps et est souvent réalisé à la main au Liban. Le meilleur blé est généralement choisi et laissé mûrir, puis grillé (carbonisé), après quoi il est frotté pour casser le blé. Le blé concassé est ensuite légèrement broyé, séparant le germe et le son de l'endosperme. Le blé concassé est ensuite tamisé pour éliminer toute paille et nettoyé avant d'être emballé pour la vente.

Le blé concassé grillé est ensuite cuit dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il devienne tendre, ou il est trempé dans de l'eau froide avant la cuisson.

Des composants supplémentaires peuvent être inclus, tels que des légumes (comme les oignons et les tomates), l'huile d'olive et les épices (comme la menthe et le cumin, etc.). Le plat peut également être préparé avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Il peut être servi avec du yaourt ou du pain pita.

Le frike libanais est souvent servi comme repas chaud pendant les mois d'hiver, mais c'est aussi un plat populaire à déguster pendant l'été. Il est généralement cuisiné en grande quantité et partagé en famille et entre amis.