Chourico portugaise est similaire à chorizo ​​espagnol. Cette saucisse est faite avec le filet de porc, graisse de porc, paprika doux, l'ail, le sel et le piri piri, qui est un type de piment. Le vin est ajouté à la saucisse après mariner quelques jours dans les épices. Différentes recettes demandent soit de vin blanc ou rouge pour donner la saucisse un goût légèrement différent et la couleur. La saucisse est fourré dans boyaux de porc naturel. Chourico est souvent mis dans des ragoûts ou ajouté à d'autres saucisses.
Linguica

portugais linguica saucisse est fabriqué à partir de viande de porc bout à bout le long, le paprika, l'ail, le piment, la cannelle, toutes les épices, clous de girofle et le vinaigre. La viande de porc est coupé en morceaux plutôt que de sol. Linguica est souvent vendu dans des liens ou des galettes, et est un ingrédient dans les soupes et les ragoûts rustiques. peut être trouvé à vendre à des liens ou des galettes. Linguica et Chourico peuvent être utilisés dans de nombreux plats intechangeably portugais.
Morcela

Morcela est également connu comme le boudin. Morcela est faite en utilisant le sang de boeuf, la graisse de porc, oignons, l'ail et les épices. Morcela est de couleur foncée et est aussi appelé boudin noir. Morcela est traditionnellement vendue dans une forme d'anneau. Morcela peut être consommé seul ou cuit dans des omelettes ou des haricots.
Alheira

Alheira est une saucisse de pain créé par les Juifs portugais pendant l'Inquisition pour éviter la persécution. Tradition juive interdit de manger du porc, de sorte alheira est fait avec tout autre type de viande mélangée avec du pain. Le mélange de saucisse est épicé et fumé. Alheira, qui est vendu dans une forme en U, peut être consommé sur les sandwiches et il est souvent servi avec des œufs frits.
Botelo

Botelo est une saucisse à base de restes de porc farcies dans une saucisse intestine.The peuvent être faites avec la langue, des côtes, des os et de la queue. Il est assaisonné et fumé et souvent ajoutée aux ragoûts.
Farinheira

Comme pour alheira, farinheira est une autre saucisse juive portugaise. Il est fabriqué à partir de farine de blé, les assaisonnements, et le vin blanc. Farinheira est fait avec de la graisse de porc pour l'assaisonnement supplémentaire. Il peut être consommé sur son propre, rôti ou frit. Il est aussi communément servi avec des œufs.