Comment faire cuire Lechon (14 étapes)

Le plat national des Philippines, et une pièce populaire du parti pour des rencontres latine et des Caraïbes, lechon implique l'approvisionnement, la vinaigrette et la sculpture un cochon entier, bien que ceux sans le matériel nécessaire peut préparer un cochon de lait à la place de rôti au four. Les récompenses sont incomparables, avec, de la viande aux herbes infusées succulente surmonté d'croustillantes, mecs salées de crépitement. Lechon cuisson nécessite relativement peu d'attention après vous montez le cochon sur des charbons
. Les choses dont vous aurez besoin
herbes aromatiques et de légumes de l'assaisonnement de la sauce de soja le de gros sel de poivre noir
Needle
Boucheries Knife ficelle
Pinces
Brochette mis
tournebroche
papier d'aluminium la
Four mitaines
cuisson le plateau de charbon
Pig Préparation

1. Commandez un cochon vêtu d'un boucher, avec les entrailles et soies enlevés. Pour la maison de torréfaction, un cochon de lait en vertu de £ 30 devrait tenir dans le four.
   

2. Budget une livre de viande par personne, un poids mort, ce qui donne environ 6 onces de viande chacun. Pour les porcs brochettes grillées sur la braise, le porc ne devrait pas être plus lourd que environ 90 livres.
   

3. Saison de la peau et dans la cavité à fond avec du gros sel pour aider à la formation de craquement, de poivre noir et de la sauce de soja, ce qui donne aux cochons une chaude couleur rouge comme il rôtis.
   authentique Lechon
   

   1. Stuff le ventre à la citronnelle, les poireaux, l'ail, le tamarin et poivrons pour un lechon philippine, ou de poivre, l'origan, l'ail et les poivrons pour une version portoricaine. Coudre la cavité du corps fermé avec ficelle de boucher.
      

   2. Piquer le cochon en insérant le faisceau principal par l'extrémité arrière du porc et en l'exécutant à travers la cavité de sortir par la bouche. Fixez la colonne vertébrale à la poutre en faisant des incisions sur toute la longueur du dos de porc et attacher solidement avec de la ficelle épaisse.
      

   3. Joindre les fourches à deux broches à chaque extrémité pour maintenir la tête dans et fixez-les trotteurs à la barre étroite avec de la ficelle.
      

   4. Soulevez le cochon sur la brochette monter et la pelle des charbons ardents ou de charbon de bois en dessous. Autoriser une livre de charbon de bois par livre de porc. Commencez avec le cochon debout pour cuire l'épaule et jambons, puis la tourner régulièrement pour maintenir une couleur dorée partout.
      

   5. Rôti de porc pendant trois à quatre heures jusqu'à ce que les doigts sont exposés et de la crépitement est soulevée. La couleur doit être uniforme dans toutes les sections de la chair.
      

   6. Retirer le porc de la montagne, une manœuvre nécessitant deux personnes portant des mitaines, et placez-le sur une table de service. Retirer les brochettes et le découper.
      Four Suckling Rôti
      

      1. Organiser un ventre de cochon de lait sur une plaque à pâtisserie avec des côtés au moins 2 pouces de haut.
         
         

      2. Frottez la peau et de la cavité avec du gros sel et l'assaisonnement. Retirez les oreilles et la queue ou les couvrir de papier d'aluminium.
         

      3. Chauffer le four à environ 300 degrés Fahrenheit.
         

      4. Cook le porc pendant au au moins quatre heures, en retournant de temps en temps. Sear le porc à une température plus élevée, entre 450 et 500 degrés, pour la dernière demi-heure jusqu'à ce que les formes de la peau crépitant.
         

      5. Retirer le porc du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser se reposer pendant au moins 20 minutes.