Comment faire de la terre ou râpé Enchiladas de boeuf

Ce style de enchilada est très populaire dans le sud des États-Unis. Cette recette sert 4 à 6.
Choses que vous devez
1 gousses d'ail pelées
2 petits oignons, hachés grossièrement 1, 1 en tranches dans la baie de sel de fines rondelles laisse
£ 1 boeuf haché ou £ 1 paleron de boeuf rôti, coupé en cubes de 1 po
2 c. la farine
5 c. saindoux ou de l'huile de canola
1/2 c. origan séché
3/4 c. tomates italiennes poudres d'ail
brins de coriandre
les hachées (facultatif)
12 découlait et ensemencées séchées les tortillas de maïs de 12 piments Anaheim
1/2 lb râpé fromage Monterey Jack
laitue iceberg déchiquetée (facultatif)
Sel de feuilles de laurier
râpé laitue Iceberg (facultatif)
Préparation de la sauce

1. Apportez les piments et de l'eau à ébullition dans une casserole gallon-taille. Retirer du feu et laisser refroidir.
   

2. Retirer les piments de l'eau. Économisez l'eau pour les réduire en purée.
   

3. Purée les piments et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter suffisamment de l'eau de trempage au processeur pour donner la purée une consistance gravylike.
   

4. Heat 2 c. saindoux ou d'huile dans une casserole à feu moyen-vif et ajouter la farine en remuant constamment. Ajouter la purée de piment, poudre d'ail et 1 c. sel.
   

5. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
   Assemblage du Enchiladas
   

   1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
      

   2. Si vous faites enchiladas boeuf déchiquetés, placer le rôti de palette de boeuf, 1/2 c. le sel, le laurier, l'origan et l'oignon haché dans un pot gallon-taille, et le couvercle avec de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
      

   3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf se démonte facilement quand piquée avec une fourchette. Laisser refroidir.
      

   4. Retirer le boeuf de la casserole et les déposer sur une planche à découper. Jeter l'eau de cuisson.
      

   5. aide de deux fourchettes, déchiqueter la viande en tranches minces. Passez à la cuisson des tortillas.
      

   6. Si vous faites enchiladas de boeuf haché, cuire le boeuf haché, l'oignon haché et 1/2 c. sel dans une grande poêle. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
      

   7. Faites chauffer le saindoux ou d'huile restante dans une petite sauteuse. L'aide de pinces, tremper une tortilla dans l'huile pendant 2 ou 3 secondes, assez longtemps pour ramollir.
      

   8. Placez la tortilla sur une grande assiette et saupoudrer sur quelques cuillères à soupe de la terre ou de boeuf haché dans une ligne à travers le milieu. Avec vos doigts, rapprocher les deux bords opposés de la viande sur l'autre pour former un rouleau serré autour de la viande de bœuf.
      

   9. Mettre la tortilla, rabat vers le bas, dans un plat de cuisson en verre. Le plat doit tenir tous les rouleaux parfaitement en une seule couche.
      

   10. Répétez le processus avec les autres tortillas et du bœuf. Verser suffisamment de la sauce sur les rouleaux juste mouiller toute la surface, et saupoudrer le fromage sur la sauce.
       

   11. Faire cuire pendant 20 minutes à découvert. Retirer du four et garnir avec le rondelles d'oignon, la coriandre, de la laitue et la tomate.