Quelles bactéries causent des intoxications alimentaires et des maladies d’origine alimentaire ?

- Trouvé dans la volaille crue ou insuffisamment cuite, le lait non pasteurisé ou l'eau contaminée.

- Symptômes :Fièvre, diarrhée, douleurs abdominales, vomissements.

2. Clostridium perfringens

- Se développe dans les aliments cuits conservés trop longtemps à température ambiante.

- Symptômes :Diarrhée, douleurs abdominales, nausées.

3. Escherichia coli (E. coli)

- Plusieurs souches peuvent provoquer des maladies, certaines mettant même la vie en danger.

- Trouvé dans le bœuf haché cru ou insuffisamment cuit, le lait non pasteurisé, l'eau contaminée, les fruits et légumes non lavés.

- Symptômes :Diarrhée, douleurs abdominales, vomissements, fièvre.

4. Listeria monocytogenes

- Présent dans le lait non pasteurisé, les légumes crus, la volaille et les charcuteries prêtes à manger.

- Symptômes :Fièvre, douleurs musculaires, vomissements, diarrhée.

5. Salmonelle

- Présent dans les œufs crus, la volaille, le lait non pasteurisé, la viande crue, les fruits et légumes non lavés.

- Symptômes :Fièvre, diarrhée, douleurs abdominales, nausées, vomissements.

6. Shigella

- Transmis par des aliments ou de l'eau contaminés.

- Symptômes :Diarrhée, fièvre, douleurs abdominales, nausées, vomissements.

7. Staphylococcus aureus (staphylocoque)

- Pousse dans une variété d'aliments tels que les produits laitiers, les œufs, la volaille et les viandes transformées.

- Symptômes :Nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.

8. Vibrio parahaemolyticus

- Vit dans les eaux côtières chaudes et se trouve dans les coquillages crus.

- Symptômes :Diarrhée, douleurs abdominales, nausées, vomissements.

9. Yersinia enterocolitica

- Trouvé dans le porc cru ou insuffisamment cuit, le lait non pasteurisé, le yaourt et l'eau contaminée.

- Symptômes :Douleurs abdominales, diarrhée, fièvre.