En cuisine jamaïcaine, viande et poisson traditionnelle sont lavés dans du vinaigre ou de jus de lime avant de préparer. Cette méthode est antérieure à la réfrigération et a été initialement mis en place pour tuer les bactéries et enlever les mauvaises odeurs de viandes fraîches avant marinade et la cuisson. Bien que la sécurité alimentaire et de la réfrigération se sont beaucoup améliorés, cette méthode est encore couramment utilisé dans la cuisine jamaïcaine. Rincer le poulet avec le jus de lime ou de vinaigre avant mariner à suivre la préparation de cette recette traditionnelle.
Mariner le poulet

Poulet faut mariner pendant au moins une heure ou autant que la nuit dans le réfrigérateur pour préserver la saveur avant la cuisson. Une combinaison d'oignons, les tomates, l'ail, le thym et le poivre est la marinade plus courante, bien que plusieurs variantes de cette marinade sont possibles. Parce que ce sera un double objectif que la sauce ainsi que la marinade, ne jetez pas de ce mélange une fois que vous avez terminé mariner le poulet, comme vous pourrez l'utiliser plus tard pour former la base de votre ragoût.

Création de la vaisselle

Brown poulet mariné dans un grand faitout en lots afin de ne pas surcharger le bac. Retirer le poulet de la casserole que vous allez, le mettre de côté sur une plaque. Une fois tout le poulet soit doré, faire revenir la tomate, l'oignon et épices marinade brièvement dans le beurre jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter le poulet dans la casserole avec ses jus. Incorporer le lait de noix de coco, la farine et un piment et laisser mijoter le ragoût pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

Pour créer un véritable brun ragoût, le liant à sauce en poudre doit être utilisé et doit être ajouté lorsque vous placez la marinade dans le pot à cuire. Un piment Scotch bonnet est le plus souvent utilisé lors de ce plat; cependant, pour moins de chaleur, vous pouvez remplacer un poivron doux comme un jalapeno. La saveur du ragoût de poulet brun améliore au cours d'une journée; faire à l'avance, les réfrigérer et les réchauffer pour profiter de ce plat à son meilleur.