gousses de tamarin sont brun à l'extérieur quand il est mûr. A l'intérieur, ils comprennent une pâte de couleur rouge-brun. La pulpe est fibreuse avec un à 10 graines non comestibles tissés intérieur de chaque gousse. Alors que la nacelle peut être divisé en quand mûrs et encore vert, la pâte sera extrêmement aigre. Pour cette raison, en Indonésie et en Malaisie, le tamarin est appelé & quot; & quot fruit aigre. La pulpe mûri a encore une saveur acidulée, mais il est beaucoup moins aigre.
Tamarind Paste

Tamarind pâte est de la pâte de tamarin, pressé en forme de brique. Vous pouvez l'acheter dans des magasins spécialisés ainsi que les marchés d'Asie du Sud latine, Inde, Moyen Orient et. Pour utiliser la pâte de tamarin, vous aurez besoin de placer la brique dans une petite quantité d'eau chaude jusqu'à 15 minutes. Ceci brisera la brique vers le bas afin qu'il puisse être écrasé dans une pâte. Poussez la pâte à travers un tamis à mailles fines, séparer le jus de la pulpe. Le jus peut être utilisé comme une base pour les soupes et les ragoûts ou comme marinade pour la viande.
Concentré de tamarin

Tamarind concentré a une consistance sirupeuse. Il est sombre et épaisse, et vendus dans des bocaux. Prêt à l'emploi, le concentré ne doit pas être trempé et tendu. Vous pouvez le diluer avec de l'eau, en fonction de ce que vous avez besoin pour votre plat. Tamarin contient également de la pectine, de sorte qu'il est utilisé comme épaississant naturel dans les confitures et les gelées. Le concentré fonctionne bien mélangé dans les vinaigrettes et les plats de lentilles ou de nouilles.
Tamarind Assaisonnement Mixes

ensemble Tamarind est également vendu sous forme de gousse. À la maison, vous pouvez faire votre propre pâte en extraire la pulpe, et en suivant les étapes à ébullition et égouttez-le. Il peut alors être mélangé avec de l'huile, l'eau, l'ail, les piments secs, les oignons et les tomates pour faire un recado qui est une pâte d'assaisonnement maya encore plus savoureux. Vous pouvez également trouver emballé tamarin assaisonnement dans les magasins. Le mélange est habituellement faite avec un mélange de tamarin, poudre d'oignon, le sucre et les épices et il est utilisé pour faire du bouillon pour les soupes, en particulier dans les Philippines.