Comment faire cuire l'intestin de vache (10 étapes)

Abats manger est pas pour tout le monde, mais des pièces telles que l'intestin de la vache qui sont fréquemment négligées peut être utilisé pour créer de délicieux repas. Mijoté dans un simple ragoût de lait et les oignons ou couché et frits comme les andouilles sud de style - ou chitlins -. L'intestin de vache peut être préparé dans une variété de façons appétissantes
choses que vous devrez
serviettes de papier
intestin et oignons

1. de
   Cow assaisonnements Sharp couteau
   Pot

   Rincer l'intestin de la vache sous l'eau courante froide, en utilisant votre doigts pour vérifier toute grain résiduel. Pat sécher avec des serviettes en papier. Couper l'intestin de la vache en petits morceaux de 1 po avec un couteau pointu.
   

2. Ajouter les oignons hachés à environ un litre de lait à un pot. Apportez le pot à ébullition, puis réduire à feu doux. Regardez attentivement pour que le lait ne déborde pas. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
   

3. Apportez le pot doucement à ébullition, puis ajouter l'intestin de la vache. Ajouter les assaisonnements tels que le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, cuire pour un montant supplémentaire de 2 à 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce que les intestins soient tendres.
   

4. fondre un bâton de beurre, plus quelques tapes supplémentaires dans une autre casserole à feu moyen. Lentement, ajouter une tasse à une tasse et demie de farine pour le beurre, en fouettant vivement de combiner, jusqu'à ce qu'il sent comme des biscuits. Ajouter une louche ou deux du stock au mélange de farine et le beurre et fouetter jusqu'à consistance lisse.
   

5. Ajouter la sauce dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le contenu du pot épaissir. Ajouter les assaisonnements supplémentaires si vous le souhaitez, au goût, et servir chaud avec un côté de pommes de terre en purée.
   Fried Chitterlings
   

   1. Rincer intestin de la vache sous froid , l'eau courante, en utilisant vos doigts pour vérifier toute grain résiduel. Pat sécher avec des serviettes en papier.
      

   2. Apportez une casserole d'eau à ébullition et ajouter le tout l'intestin. Ajouter les assaisonnements désirés au pot comme les oignons hachés, l'ail haché, le sel et le poivre, feuilles de laurier ou de flocons de piment rouge. Laisser mijoter pendant environ 2 à 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce que l'intestin est tendre.
      

   3. Retirer la casserole du feu et rincer sous l'eau froide. Une fois refroidi, couper l'intestin dans bouchées. Préparer une dorure à l'œuf simple en battant un oeuf avec un peu d'eau. Étalez une généreuse quantité de farine dans un plat peu profond et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
      

   4. Apportez suffisamment de pétrole pour submerger complètement les andouilles à une température de 375 degrés Fahrenheit. Tremper un morceau d'intestin dans le mélange d'œuf battu, puis draguer dans la farine assaisonnée, revêtement complètement. Frire délicatement les andouilles dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ 1 minute.
      

   5. Retirez les andouilles de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec du vinaigre et la sauce piquante.