Les ingrédients qui mûrissent en de la même saison, comme les pommes et les canneberges apparaissant première à l'automne, ont souvent la saveur & quot; affinités, & quot; ou saveurs compatibles, tels que définis par les auteurs Karen page et Andrew Dornenburg dans leur livre & quot; The Flavor Bible & quot;. En d'autres termes, ils ont bon goût ensemble. canneberges acidulées profitent de la douceur de pommes Gala et pommes Gala développer une luminosité de l'acidité dans les canneberges.
Partenaires dans Chutney

Une gamme d'ingrédients paire bien avec deux pommes et les canneberges, un indice que les deux fruits travaillent bien ensemble. Piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et anis étoilé se réchauffent épices qui font ressortir la saveur des pommes et canneberges et bien travailler dans chutney. Les ingrédients qui Paire aussi avec les deux fruits et améliorent un chutney incluent gingembre frais, les abricots, les courants et les raisins secs, les agrumes, le miel, le sirop d'érable et les poires.
Putting It All

Il n'y a pas besoin de faire cuire les ingrédients pour la pomme-chutney de canneberges séparément - il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et viré au brun. La cuisson peut prendre jusqu'à 2 heures en utilisant 2 livres de pommes, 1 tasse de canneberges et jusqu'à 3 tasses d'ingrédients supplémentaires, qui va produire environ 3 pintes de chutney. Inclure des quantités égales de piquant vinaigre de cidre et le sucre brun à couvrir les fruits, ajouter du liquide au besoin pour le chutney de consistance que vous voulez. Si vous envisagez de préserver votre chutney, assurez-vous de suivre une recette de sécurité alimentaire testé pour assurer que vous utilisez proportions de longue conservation.
Thanksgiving et au-delà

Apple -et-chutney de canneberges faire un appariement inhabituel, mais parfait pour votre dinde de Thanksgiving, votre jambon pour les vacances d'hiver ou un gigot d'agneau pour un début, fête du printemps. Le chutney fonctionne bien en tout temps avec un rôti de porc, de poulet ou de canard ou comme condiment aux côtés d'un risotto crémeux ou un dîner mac et fromage. Le goût apporte également une saveur riche contraste lumineux pour pain d'épice, gâteau de livre ou de la crème glacée.