Qui étaient les deux chefs célèbres de l’histoire de l’industrie agroalimentaire ?

Escoffier est largement considéré comme le père de la cuisine française moderne. Il est né à Villeneuve-Loubet, en France, et a commencé sa carrière culinaire dès son plus jeune âge. Il travaille dans plusieurs restaurants en France et en Suisse avant de s'installer à Londres, où il devient chef de cuisine de l'hôtel Savoy. En 1890, il publie son ouvrage fondateur, « Le Guide Culinaire », qui codifie les principes de la cuisine française et devient une référence pour les chefs du monde entier. Escoffier a également été chef privé de plusieurs familles riches, dont les Rothschild et les Vanderbilt. Il mourut à Monte-Carlo, Monaco, en 1935.

2. Julia Enfant (1912-2004)

Child est considéré comme l’un des chefs les plus influents de l’histoire américaine. Elle est née à Pasadena, en Californie, et a commencé sa carrière culinaire au début de la trentaine. Elle étudie à l'école de cuisine Cordon Bleu à Paris puis retourne aux États-Unis, où elle commence à donner des cours de cuisine. En 1963, elle publie son premier livre de cuisine, « Maîtriser l'art de la cuisine française », qui devient un best-seller. Child a également animé plusieurs émissions de cuisine à la télévision et écrit plusieurs autres livres de cuisine. Elle est décédée à Santa Barbara, en Californie, en 2004.