oguljeni krumpir okrenuti smeđe iz istog razloga rezati voće okreće smeđa.. Enzimi i fenoli u krumpir oksidiralo kada je izložen kisik. U oguljeni krumpir početi pretvoriti ružičaste ili smeđe nedugo nakon što se oguljene i izrezati. Vi sigurno možete jesti krumpire koje su počele diskoloracije, ali oni ne izgledaju osobito ukusan
Zašto sok od limuna djeluje pregled

Limunov sok sprječava bruniranje -. Ne samo na krumpir, ali na rezanog voća - uništavajući enzime u krumpir. Limunov sok je kiselina i učinkovito deformira enzima na dodir. Čak i kada je izložen kisik, enzimi neće okrenuti smeđe nakon što ste bili tretirani s limunovim sokom. To je također razlog zašto krumpir u krumpir salata ne okrenuti smeđe. Kiseli ocat u majoneze napada enzimi i sprječava gubitak boje.
The Lemon Juice Cure pregled

Ako planirate kuhati krumpir odmah, ne morate tretirati ih limunovim sokom, ali ako želite da ih pripremite unaprijed, nekoliko posipana limunovog soka će ih zadržati u potrazi svježe. Postavite rez i oguljeni krumpir u zdjelu i dodajte svježe ili bocama soka od limuna. Umiješajte pa svaki komad temeljito obložena. Isperite krumpir pod hladnom vodom prije nego što ih kuhati ukloniti sve limun okus.

Druge opcije pregled

Limunov sok nije jedino rješenje za smeđe boje krumpira. Počnite pomoću oštar nož za rezanje krumpira, koji izgleda kao da se usporiti proces rumenila. Pokrijte krumpir u hladnoj vodi, a ne sok od limuna. Hladna voda djeluje kao barijera, sprečavanje kisik iz dostizanje krumpir. Kako bi se povećala učinkovitost vodenoj kupelji, dodajte nekoliko žlica soka od limuna u vodu ili dodati malo limunske kiseline. Limunska kiselina je bijeli prah naći u trgovinama zdrave hrane i nekim tržištima. Ljudi često ga koristiti u konzerviranje zadržati plod od rumenila. To je jeftin, jednostavan za korištenje i iznenađujuće učinkovit.