Najčešći razlog muffins su gorki ima veze s leavener. Sode bikarbone, što je vrlo alkalna, treba kiseli sastojak, kao što su voćne kaše, smeđeg šećera ili mlaćenica, da se suprotstavi svoju gorčinu. Bez kiselom sastojak, to se ne otapa u potpunosti i možda ćete primijetiti gorak okus, sapunici. To također može dogoditi ako sode bikarbone ne dobiva dovoljno pomiješan s drugim sastojcima ili ako koristite previše. Da biste spriječili taj problem, dodajte kiselu sastojak s sode bikarbone i koristiti leavener navedene u receptu. Prašak za pecivo koristi češće u muffins od sode bikarbone i malo manje temperamentni. Koristite samo količinu leavener navedene u receptu - obično oko 1/4 žličice sode bikarbone ili 1 žličica praška za pecivo po šalicu brašna. Promiješati leavener u brašno prije nego što dodati mokre sastojke.
Voće Faktor pregled

Ostali sastojci, kao što su voće ili voćni purees, također može izazvati gorčinu. Na primjer, prilikom banana muffins, želite banana koje su vrlo zrelo i gotovo crna. Ako su banane počinju trunuti, ipak, oni mogu dodati gorak ili nešto previranju okus muffins. Uvijek koristite svježe ili smrznuto voće koje je najbolje kvalitete. Bacite sve voće koje ima znakove plijesni. Koristite banane koje su mekani i smeđe, ali ne curi tekućina. Ako miris gorak ili alkohola, kao što su miris, bacanje ih.
Ulja i orašasti plodovi pregled

Ulja i orasi mogu ići upaljen, uzrokujući potencijalno gorčinu u muffins. Da biste spriječili ovaj problem, spremite ulja na hladnom, tamnom ostava ili hladnjak, i zamijeniti ih najmanje jednom godišnje. Nježne ulja, poput lješnjaka ili grožđa, ostati svježa za samo tri mjeseca nakon što su oni otvorili. Namirisati svoje ulje prije nego što ga koristiti. Gorka, neugodan miris ukazuje ulje je otišao loše i treba biti izbačen. Store matice u hladnjaku do jedne godine, ili zamrzivač za do dvije godine. Na sobnoj temperaturi, oni postaju upaljen u samo četiri mjeseca. Kušajte orasima prije nego što ih dodati u kolače, i odbaciti ih, ako im okus gorak.
U pećnici pregled

overcooking muffine može izazvati gorčinu, iako to neće biti jedini problem. Ako muffins kuha predugo, oni mogu biti spaljen, suho ili grubo teksturom. Prilikom kuhanja muffine, Zagrijte pećnicu na 375 ili 400 stupnjeva celzijusa. Ispeći muffine na središnjoj stalak s timerom set za pet minuta prije nego što mislite da muffins će biti učinjeno. Pop čačkalicu u središtu muffins kad mislite da ste učinili. To bi trebao izaći sa samo nekoliko vlažnih mrvice. Smanjite toplinu od 25 stupnjeva, ako koristite staklo ili tamne metalne bakeware, ili ako imate konvekcija pećnica.