kuhari vlagu iz hrane brži na višim nadmorskim visinama. Ako ne mijenjati volumen vlage u tijestu nadoknaditi ubrzanom gubitku, tijesto je previše suho. Nakon toga, to je manje flavorful nego namjera, jer vlaga molekule nose miris, koji je ključan za sposobnost osobe na okus hrane. Dodaj dodatnih 2 do 4 žlice primarnog tekuće tvari s tijestom. Na 6.800 noge, vjerojatno je potrebno 4 žlice ekstra tekućine. U tijesto recepata koji ne zahtijevaju tekućih sastojaka, koristiti vodu. Također, masti kao što su maslac i skraćivanje postali koncentriran na većim visinama zbog viška gubitka vlage. Smanjite količinu masti u receptu za 1 ili 2 žlice zadržati omjer masti za brašno uravnotežen
smanjiti Leaveners &. Regulirati Rising pregled

S manje tlaka zraka na rad protiv, plinova za dizanje agenata proširiti brže na većim visinama. U dizanog tijesta, smanjite glasnoću kvasca za 20 posto, smanjiti vrijeme tijesta diže i samo dopustiti tijesta ustati dvaput. U tijesta koja sadrže sode bikarbone ili prašak za pecivo, smanjiti leavener za oko 1/2 žličice po žličicu u receptu.
Smanjiti šećer Ali Povećanje Brašno

višak šećera slabi gluten u brašno i može uzrokovati pjegavosti na površini tijesto je. Smanjite glasnoću šećera 3 žlice. Ako da bi se uklonili šećer u potpunosti iz receptu, pokušajte rezanje količinu šećera na pola. Većim visinama ugroziti strukturni integritet tijesta. Sve namjene brašno je jači i sadrži više proteina nego tijesto brašna, što ga čini više vjerojatno da će zadržati svoj oblik. Zamijeniti sve namjene brašno za tijesto brašna ako je to prihvatljivo za vaš recept. Povećati količinu brašna u tijesto za 3 ili 4 žlice, bez obzira na to što brašno proizvod koristite
Podesite Vrijeme pečenja &. Temperatura pregled

Podignite temperaturu pećnice po 15 do 25 stupnjeva celzijusa, a Zagrijte pećnicu barem 15 minuta prije pečenja tijesto. Stavite tijesto na peći stalak u središtu peći na umjerenoj toplini. Počnite provjere doneness 15 minuta prije nego recept preporuča, ali pogledaj za iste vizualne znakove kako bi se utvrdilo doneness. Ako primijetite površinu tijesta rumenila prerano labavo ga pokriti folijom kako bi ga zaštitili od vrućine. Kako bi se dodatno zaštitili tijesto od gubitka vlage, možete staviti posudu s vodom na dnu police pećnice stvoriti vlažan okoliš tijekom pečenja. Uklonite vodu za konačnih 15 minuta pečenja.