krema od kamenca je bijela, praškasti tvar izvedena iz vinske kiseline tijekom procesa vinarskog , Ona ima nekoliko namjena u kuhinji. Najčešći je kao ključni element u prašak za pecivo, gdje reagira s pečenje soda za proizvodnju ugljičnog dioksida u kemijski dizano pečenim proizvodima.
Kako krema kamenca radova

krema od kamenca je kiselina. Kada su proteini u bjelanjaka dolaze u kontakt s kiselinom, da koaguliraju. Ovo je korisno jer se u Souffle koagulirane bjelančevine su utkani čvršće od noncoagulated proteina. Oni su manje vjerojatno da će se raspasti, ostavljajući zraka bijeg. Samo 1/4 žličice vrhnja kamenca dovoljno je zgrušati šest bjelanjaka.
Hitne Zamjene pregled

Ako nemate kremu kamenca u vašem ostava, vaš sufle neće biti srušene. Možete napraviti souffle bez dodavanja bilo kakve kiseline Vašim bjelanjaka, sve dok ne tuku ih vrlo krut vrhova. Također možete zamijeniti drugu kiselinu. Ako vam se dogoditi da imaju vinsku ili limunsku kiselinu, možete koristiti bilo koji umjesto vrhnja kamenca. Alternativno, koristite limunov sok ili ocat u jednakoj količini: Ako vaš receptu traži 1/4 žličice vrhnja kamenca, koristite 1/4 žličice limunovog soka ili octa
nemojte pretjerati. To

Souffle dobiva svoj uspon iz zraka zarobljeni koagulirane proteina jaja. Nemojte biti u iskušenju da dodate dodatne kiselinu u bjelanjaka da bi dobili još više lift. Vaša sufle će pokupiti kiselo okus od kiseline, a to dodatno dizalo zapravo može uzrokovati vaše sufle padati. Kao mjehurići zraka rasti, a overcoagulated proteini će slomiti umjesto protežu, ostavljajući zrak bijeg. Slijedite svoj recept i zamjena pažljivo ako je to potrebno kako bi se osigurala ukusnu souffle.