Kako bi se spriječilo pukotine, samo treba miješati tijesto koliko tvoj recept, kaže. Na primjer, ako je vaš recept kaže & quot; miješati dok se ne sjedini, & quot; onda samo treba miješati dok se kombinirati i više. Miješanje dulje od toga uzrokuje zrak curiti u tijesto. Zrak uzrokuje tijesto ustati tijekom pečenja. Diže se samo privremeno ipak, a to će na kraju pasti i izazvati pukotine. Nikad ne pretjerati miješanje tijesto.
Pečenje Temperatura pregled

Tradicionalno, kadu vode koriste kako bi cheesecakes jer će to pomoći zadržati cheesecake vlažno jer kuhani, koji pomaže u sprečavanju pukotine. Ali kupelj vode traje dugo vremena, a većina moderne dan kuha koristiti metodu suhe pečenje na višoj temperaturi ispeći cheesecake brže. Ovaj zaps vlage iz tijesta, što uzrokuje pukotine. Da bi to izbjegli, ispeći svoje cheesecakes na nižoj temperaturi, ako je ikako moguće. Također se može staviti plitku posudu s vodom na dnu police, koja vlaži pećnicu. Ili, pokušajte recept koji poziva na vodenoj kupelji i neka sira peći na starinski način.
Dodaj Kukuruzni škrob pregled

pečenje sira pomoću metode u koraku 2 ne mora uvijek biti moguće. Tu će biti vrijeme kada se apsolutno mora ga ispeći brže. Dobar način da isprobate i spriječiti pukotine čak i kad kuhanje na višoj temperaturi je dodati kukuruzni škrob u tijesto prije pečenja. Samo dodajte 1/4 šalice kukuruzni škrob u tijesto, u isto vrijeme kao i šećer, i slijedite ostatak receptu kako piše. Kukuruzni škrob sprječava jaja od prekomjernog zgrušavanja, što može pomoći spriječiti pukotine u cheesecake.
Trčanje nož obodu pregled

Ponekad ćete izvaditi sira iz pećnice i to izgleda savršeno, bez pukotina. Možete se vratiti nakon ostavljajući svjež i šokirani pronaći pukotine. To je zato što je cheesecake ugovora dok je hlađenje. Ako su rubovi zaglavi na stranu tave, oni neće ugovor s ostatkom kolača, formiranje pukotina. Trčanje nož oko cijelog perimetra tortu odmah nakon što ga izvadite iz pećnice kako bi se spriječilo pukotine od formiranja tijekom kontrakcije.