Koje su funkcije Torta brašno u pečenje kolača?

Brašno je izrađena od pšenice i različite vrste pšenica prinosa različitih vrsta brašna. Torta brašna proizlazi iz mekih pšenica i to se koristi u kolačima jer njegove karakteristike dopuštaju različite funkcije od drugih brašna.
Proteini Sadržaj pregled

  • proteina u tortu brašno razvija gluten niti koje čine oblik i tekstura kolača. Torta brašna ima nizak sadržaj proteina od oko 8 posto za glatke teksture.
    Hvatanje plinova Hrvatska

  • gluten niti nastale proteina u tortu brašno zamku plinovi koji nastaju kada se primjenjuje toplina, pomažući kolač rasti.

    absorpcija i proširenje pregled

  • gluten niti u tortu brašna upija vlagu i proširiti, postaje firma za izradu Struktura Kolač je.
    Proteini zgrušati pregled

  • gluten niti u tortu brašno zgrušati (učvrstiti) nakon što dosegne visoku temperaturu.

    Browning pregled

  • Nakon bilo vode ispari, proteini prolaze kemijsku promjenu koja, uz pomoć bilo carmelized šećera rezultira rumenila i stvaranja kore.

    • Previous:

    Next:

    Hrana i piće

    pečenje Osnove

    pečenje Osnove

    https://www.drinkfood.biz/hr © Hrana i piće