Bez obzira planirate li zamrznuti kekse za kasnije ili ih ispeći odmah, koristiti svjetlo ruku prilikom kekse i držati sastojaka, kao što su vrhnje, maslac ili skraćivanje, hladno. Počevši s hladnim maslacem ili skraćivanje osigurava da masnoća će formirati male džepove u brašno. Ti džepovi ispuniti parom tijekom pečenja pa su keksi ustati i izaći natječaj i pahuljasto. Još jedan trik je da koristite tijesto brašno, iako sve namjene brašno radi previše. Keksi potrebno svježe prašak za pecivo i sode bikarbone rasti ispravno, što je posebno važno, ako ste ih zamrzavanje. Tijesto na 1/2 inča debeli i izrezati ga s biskvita šikare. Druga mogućnost je da se formira u trg i izrezati kvadrat u 2-inčni komada.
U zamrzivač pregled

Nakon što ste formirana keksa, stavite ih Odmah na pleh prekriven list pergament papir ili silikonske podloge. Stavite pleh u zamrzivač i zamrznuti do dva sata, ili dok keksi su čvrsti. Sada je vrijeme za pakiranje smrznute kekse u zamrzivač vrećice ili plastične posude. Ih Datum i pohraniti ih na 0 F. Koristite smrznute keksa u roku od četiri tjedna. Oni će držati na neodređeno vrijeme, ali kvaliteta počinje opadati nakon toga.
Baš na vrijeme za večeru pregled

Jedna od najboljih stvari o smrznutih peciva je da možete napraviti samo onoliko koliko vam je potrebno. Bilo da je potrebno desetak ili samo nekoliko, zamrznute keksi ponuditi puno fleksibilnosti. Zagrijte pećnicu na 475 celzijusa, i povucite kekse iz zamrzivača. Postavite ih na pleh, razmaknute 2 inča apart. Ispeći kekse za 8 minuta. U ovom trenutku, oni vjerojatno neće biti u potpunosti učinjeno. Isključite pećnicu i pecite dodatnih 5-8 minuta, ili dok su oni zlatno smeđe i čudan.
Nove ideje pregled

Keksi ne sadrže konzervanse pa su okrenuti ustajali i teško u roku od nekoliko sati što ih. Ovo je samo još jedan razlog zašto ih zamrzavanje je kao dobra ideja. Ako imate ostatke, iako, zamotajte ih u plastične i podgrijati ih u mikrovalnu na 20 sekundi da se poboljša njihov okus. Koristite ih u roku od dan ili dva. Prašak za pecivo keksi s DAB maslaca ili meda su raj na vlastitu, ali eksperimentirati s drugim aromama, kao dobro. Dodaj oštar, ribani sir, sušene borovnice ili kopar ili ružmarina, ovisno o obroku. Četka keksi s kremom, rastopljeni maslac ili jaje opere od strane whisking jaje uz malo vode. Ove dopune uzeti samo minutu, ali poboljšati i okus i izgled keksa.