Glavna korist od zamjenom pola i-pol za mućenje Krema je na svoj struk. Slatkog vrhnja ima nevjerojatnih 414 kalorija po šalici i 44 grama masti, uključujući i 28 grama zasićenih masti. Pola i pol, što je pola mlijeka, pola kreme, ima 315 kalorija po šalici i 28 grama masti. Neki mješavine izrađene s obranim mlijekom imaju još manje kalorija i masnoća. Pola i pol i obično košta manje od teških krema.
Rezultati pregled

Zbog pola i pol sadrži mlijeko, ganache napravio sa njim će biti tanji i imati lakši tekstura. Ovaj tanji ganache ne može se koristiti za izradu tartufa, ali to je idealna za glazura tortu ili sladoled preljevom. Arome, kao što je vanilija, maline pićem ili metvice ekstrakta poboljšati okus. Eksperimentirajte s različitim vrstama čokolade pronaći onaj koji vam odgovara. Tamna čokolada čini vrlo bogat, blago gorak ganache, a poluslatko čini standardnu ​​ganache. Mliječna čokolada ganache ima blagu, slatkog okusa.
Omjer pregled

Kada zamjenom pola i pol za vrhnja u ganache, koristiti istu količinu na pola i -half kao što bi krema. Tipičan recept pozive za 1 šalicu pola i-pol do 12 unci čokolade. Miješanje dvije zajedno je pobjeda. Jednostavno zagrijte pola i pol do gotovo je kipuće i preliti preko čokolade. Pobuniti se povremeno dok se čokolada topi i postaje potpuno uklopljen u pola i-pol. Jer pola i pol ima mlijeka u njoj, to curdles lakše nego mućenje vrhnje kada su izloženi visokim topline. Nemojte dopustiti da do čir. Drugi problem napomenuti je da je prisvajanje. Zapljena događa kada malo tekućine se dodaje čokolada, uzrokujući čokolada pramen zajedno u neumoljiv nered. Možete izbjeći ovaj problem dodavanjem pola i pol odjednom na čokolade, ili lijevanjem čokoladu u tekućinu i miksanje dok ne postane glatko.
Alternative pregled

pola i pol može stajati za teških krema u ganache, ali to nije tvoj jedini izbor. Mlijeko u prahu, koji je konzervirana mlijeka koji je bio zagrijan za uklanjanje 60 posto vode, ima kremastu teksturu, ali samo 340 kalorija i 10 grama masnoće po šalicu. To se lako može stajati za slatkog vrhnja u ganache i ima dodatnu korist od bitak polici-stabilan. Zaslađeno kondenzirano mlijeko se ponekad koristi kako bi ultra-slatka, ultra debeli ganache pogodan za nadjevima.