Lisnato tijesto je napravio priprema osnovne tijesto, a zatim ga omatanje oko blok dobro mijesi maslaca. Kad tijesto valjanih i prekrižio puta, to stvara stotine tanke, lišća nalik slojeva tijesta dijeli jednako tankim slojevima maslaca. Kad je pečena, maslac izolira svaki sloj tijesta od pare koja peče se. To pare prisiljava slojeve osim, quadrupling visinu dobro napravio lisnatog tijesta. Gotov tijesto peče na svjež, zlatne i čudan dosljednost.
Smrzavanja i odmrzavanja pregled

Većina pekare zamrznuti lisnato tijesto za skladištenje i kućni pekari obično oslanjaju na smrznute listove od tijesta iz supermarketa. Topiti tijesto preko noći u hladnjaku, a ne ostavljajući da se otope na sobnoj temperaturi. Ako se tijesto postane dovoljno toplo za njegove maslac slojevi za početak topljenja, slojevi će se držati zajedno u tim mjestima. Tijesto i dalje će okus u redu, ali to će ustati slabo i neravnomjerno kada je pečena. Ispravno odmrznuti list tijesta ostaje malo ukočeno, omogućujući kuhari i pekari ga oblikuju oko raznih nadjeva.
Ispune i sigurnost hrane pregled

Dok lisnato tijesto sama može se zamrznuti i odmrznuti sigurno, to nije nužno istina od ispuna. I dalje vrijede standardne pravila sigurnosti hrane. Ako je Vaš kolači su odmrznuti i održati u hladnjaku, oni su sigurni da se zamrznuti ako su ostali ispod 40 stupnjeva celzijusa. Ako ste se već na sobnoj temperaturi dva sata ili manje, oni su još uvijek sigurna kao čeznuti kao oni ponovo zamrzavati odmah. Ako ste bili bez duže od dva sata, ili su odmrznuti na sobnoj temperaturi, bacite
njih.
Pitanja kvalitete pregled

Iako je sigurnost hrane je primarni obzir kad refreezing kolače, kvaliteta je također zabrinutost. Voće-based punila obično propuštaju sokove kada su odmrznuti, koji degradira kvalitetu plodova i može napraviti tijesto vlažan. Osjetljivo plodovi mora, kao što rakova i jastoga, rijetko se može tolerirati odmrzavanje i refreezing, što im daje suhu i blijed teksture. Meso-based plombe su varijabilni. Kobasica role obično se može ponovo zamrzavati, ako su promatrane sigurnost hrane opreza, ali Govedina Wellington krvari u lisnatom tijestu i uzrokuje iste probleme kao punjenje voća. Odbacite kolače koji neće zamrznuti dobro, ili ispeći i zamrznuti ih kad se ohladi.