Koristite svježe namirnice, uključujući leveners, za paperjast kolač tekstura. Rad sa Razred-A jaja i provjeriti svježinu tako da ih stavite u zdjelu vode. Ako jaje umivaonika, to je svježe. Testirajte svježinu prašak za pecivo i sode bikarbone dodavanjem male količine sode bikarbone da se dovoljno bijelog octa da raspusti sode bikarbone i tražite mjehurići kao dvije sastojci su mješoviti. Ako ne postoje mjehurići, onda morate zamijeniti sode bikarbone. Koristite istu tehniku ​​za prašak za pecivo, ali umjesto octa korištenja vode. Nemojte zamijeniti mlijeko s vrhnjem, jer to stvara gušći kolač teksturu.
Temperatura pregled

Donesite sastojaka sobnoj temperaturi, uključujući jaja i maslaca. Izvadite ih iz hladnjaka barem 30 do 60 minuta prije upotrebe u vašem receptu, ali samo ukloniti količinu sastojaka vam je potrebno kako bi se izbjeglo rasipanje ili kontaminacije proizvoda.
Miješanje pregled

krema sastojci dok su svjetla i maslac pretvorio blijedo žuta; to bi trebalo potrajati 5-7 minuta. "Skorupa" faza recept je kad tuku šećer i maslac zajedno dok svjetlost i paperjast, i to je ono što određuje količinu zraka ćete imati u svom tortu tijesto. Stavite bjelanjke na vrhu tijesto prije preklop, ako je Vaš recept pozive odustati bjelanjke u svoj tijesto. Preklopite laganim struganjem od sredine na stranu i vratiti natrag. Nikada ne miješajte bjelanjke u svoj tijesto, jer ćete ih ispuhati i izgubiti svjetlo teksture.
Brašno pregled

Koristite tortu brašno u vašem receptu za lakši teksture. Kupite torta brašno u bilo trgovine, ali umjesto čarapa na sastojak koji će se koristiti samo u kolačima, napraviti svoj vlastiti. Koristite 1 šalica sve namjene brašno i 2 žličice kukuruznog škroba za svaki 1 šalica sve namjene brašno recept pozvao. Možete koristiti sve namjene brašno, ali to može povijati tijesto. To je zato što sve namjene brašno ima 10 do 11 posto, a udio proteina tortu brašno ima 8 posto sadržaj proteina.
Pečenje pregled

Predaj kolač u srednji stalak u sredini peći. Nemojte gomilati pećnicu s brojnim kolač tave. Da biste izbjegli vrućih ili neujednačena kuhanje, okretati se tvoj kolač na pola puta kroz proces pečenja. Ne otvarajte vrata pećnice dok ste stigli do pola puta trag, jer nagli nalet hladnog zraka može ispuhati svoje tortu i stvoriti gustu teksturu. Kad provjeravate svoj kolač za doneness, umetnuti čačkalicu u centru. Ako kolač je učinio, čačkalica treba izaći nešto crumbed. Čačkalica da izađe čist znači da ste više peče tortu. Možete testirati doneness za torte pritiskom prst lagano na vrhu torte. Ako kolač vraća brzo, to je učinjeno.