Može li ulje zamijeniti maslac ili mast u pecivima s kvascem?

Dok ulje tehnički može zamijeniti maslac ili mast u pecivima s kvascem, dobiveni kolačići mogu imati malo izmijenjenu teksturu i okus. Maslac i mast se sastoje od masti, a masti djeluju kao sredstvo za omekšavanje peciva, čineći ih mekima i ljuskastima. Ulje je, s druge strane, tekućina i nema isti učinak omekšavanja. Kao rezultat toga, rolice napravljene s uljem mogu imati malo gušću teksturu koja se lakše žvače. Ako odlučite koristiti ulje umjesto maslaca ili masnoće, možda ćete morati dodati još malo brašna u tijesto kako biste nadoknadili nedostatak masnoće. Osim toga, okus peciva bit će drugačiji, jer i maslac i mast imaju različite okuse koji pridonose cjelokupnom okusu peciva.