Kako napraviti umak Manje nakiseo

Jedan od temeljnih lekcija zapravo većina kuhari i pekari naučiti je da ako malo nešto dobro, puno toga nije nužno bolje. Overseasoning ili overflavoring jelo ili njegov umak može biti ponižavajući, i često izgleda kao da se dogodilo na najmanje pogodnom trenutku. Pamet kuhari naučiti nekoliko osnovnih znakova pomoći brojač uobičajene pogreške, kao što je korištenje previše octa u umaku. Ne možete uzeti ga natrag van, ali postoji nekoliko načina kako bi se smanjili njegov utjecaj.
Stavite ga u neutralnoj Netlogu

jedak kiselosti octa je njegov princip kulinarska vrlina, ali ona također pruža jasan primjer kako je lako imati previše dobra stvar. Ako ste zabunom dodali previše ocat ili supstituirani jak ocat za blagom jedan, okus vaše umak će biti puno gore za njega. Srećom, možete iskoristiti ocat je kiselost da ga neutralizirati. Dodaj sode bikarbone na svoj umak, samo jedan maleni ubod na vrijeme, i umiješajte ga u. To će kratko, ali snažno fiz u vašem umaku, neutraliziranje dio octa u kiselosti. Kušajte umak, i ponovite postupak ako je potrebno - i uvijek sa sitnim količinom sode - dok njezin okus je uravnotežen
Slatki Govoreći Hrvatska

Mnogi klasični umaci hoda kaznu. linija, balansiranje ocat od slatkih sastojaka, kao što su voće, med ili šećer, stvoriti skladan i osvježavajući spoj. Ako radite tu vrstu umaka i nagibe predaleko u smjeru kiselosti, možete suprotstaviti da povećanjem slatkoću. Dodaj još izvornog slatki sastojak, ako je to praktična opcija ili koristiti zaslađivač kao što je brzo otapanje extra fine šećer ili neutralnu okusa agava sirup. Biti suzdržan, jer ako pretjerate i učiniti svoj umak pretjerano slatko, nećete biti bilo dalje naprijed.

Pojačajte topline pregled

Ako je to prikladno za jelo radite, toplina chilies, crnog papra i drugih začina opor može pružiti snažan kontrapunkt umakom od octa bazi. Dva oštra okusa natječu za pozornost na vaš mozak okus receptora, svaki otupljivanje utjecaj drugoga. To je načelo ugrađeno u etničkim jela, kao što su kineski vruće-i-kisela juha i indijskih oka zalijevanje vindaloos, koji zapošljavaju kombinaciju octa i chilies za nezaboravan efekt. Ne možete to učiniti u svakom jelu, ali kada je to primjenjivo, to je dobra strategija.
Podijeli pa vladaj pregled

krajnji lijek za nakiseo umak je da ga izbaciti i početi ispočetka, ali ako ste voljni učiniti, postoji srednji tlo. Ako vrijeme dopusti, započeti drugi batch istim umakom i ostavite ocat. Nakon Druga serija završi, spojiti dva i okusiti. Dodajte više octa, ako je potrebno, prilagodite začina, a zatim podijelite umak na pola. Cool i zamrznuti drugi dio, a to će biti spreman za uporabu sljedeći put kada napravite istu posudu.