najkorišteniji prirodna crijeva dolazi iz svinju tanko crijevo. Oni su obično 32-35 milimetara u promjeru, ili tek nešto više od jednog inča, a najčešće spakirati bratwurst i druge svježe kobasice. Veći 2-inčni i 4-inčni kućište koristi za svitaka kobasice i nekim suhim kobasicama dolaze iz srednje i velike crijeva. Ovce i janjetina kućišta su manji, a koristi se za doručak kobasica, andouille i koktel kobasice. Govedina crijeva može biti 2 do 4 inča ili više, a koriste se za veće deli kobasice.
Puno hrabrosti pregled

Ako ste uzimanje svoje prve male korake kako dom kobasica kavu, to je najbolje da kupi nekoliko jarda od kućišta iz susretljivim lokalnog mesara. Ako bi iz kobasica opskrbe kuću, dobit ćete veliku količinu crijeva - ponekad stotine jarda - pakiran u kantu s bilo suhim soli ili koncentriranom solnom otopinom. Oni će ostati sigurna u hladnjaku za nekoliko tjedana ili čak i godina, dokle god su ostati u svojim soli. Nažalost, oni zauzimaju velike količine prostora hladnjaka. To je samo prirodno razmišljati o njima zamrzavanje kao alternativnu metodu dugotrajnog skladištenja.
Problem s zamrzavanje pregled

Iako je to očito način da bi bilo koji proizvod od mesa svježi neodređeno vrijeme, većina dobavljača preporučili protiv zamrzavanja njihove prirodnih crijeva. Postoji nekoliko dobrih razloga za tu preporuku. Crijeva su prirodno osjetljiva, i imaju tendenciju da se osuši i postaju krhki nakon što se smrznuti. Oni također mogu postati upaljen nakon duljeg skladištenja, ili steći & quot; s & quot; arome iz zamrzivača. Ako neki dijelovi kućišta izložen zraku, oni mogu postati pokvaren i do promjene boje iz zamrzivača opekline. Sve ove opasnosti može ugroziti korisnost vaših crijeva.
Dio rješenja pregled

Ako vam nedostaje hladnjak prostor i nemaju krug kolega entuzijasta na poduzeti višak kućišta s vašim rukama, nekoliko opcija postoji. Jedan je kupiti ekstrudiranih kolagen kućišta, koje mogu čuvati u smočnici. Ako želite zadržati pomoću prirodnih crijeva, štiti ih od zamrzivač u opasnosti da ih pakiranje u salamuri. Odvojiti na dijelove kućišta pogodnih za serije kobasica, i isperite ih kao što bi se na kobasice odluka dan. Stavite svaki dio u uskoj-brtvljenje hranom sigurno kontejner, i pokriti kućišta potpunosti sa slanom vodom. Crijeva može biti zamrznuta u slanom vodom za šest do 12 mjeseci bez primjetnog gubitka kvalitete.