Kako fiziološkom otopinom pečenje (7 stepenica)

tekućine koje poboljšavaju kvalitetu mesa, pomažući da se smekšati i povećati vlagu. Salamurenje također dodaje okuse i mirise koji se šire kroz mesa tijekom pečenja. Govedina pečenja, koji imaju tendenciju da se, naravno, tvrd i chewy, osobito koristi od salamurenje: sol pomaže otopiti bilo tetiva ili hrskavicu utakmice nakon obrezivanje, a ono što ostaje je polako nestaje tijekom kuhanja. Najvažniji sastojke u smjesi salamurenja, osim tekućine, šećer i vodu. Začini, kao što su kumin ili klinčića, može se dodati da odgovaraju Vašem ukusu.
Što vam treba pregled 4 šalice vode 2 žlice pregled. bijeli granulirani šećer 2 žlice pregled. smeđeg šećera 1/4 šalice soli
pregled 1/2 žličice. tlo češnja pregled
1 anis kapsulu pregled 1 žlica. Worcestershire umak pregled 2 žlice. puknut crni papar
1 TSP. prizemlje korijander
1/2 žličice. Prizemlje kumin

Upute pregled

1. Dodajte 1 šalicu vode, bijeli šećer, svijetlo-smeđi šećer, sol, mljevene klinčiće, anis, Worcestershire umak, papar, korijander i tlo tlo kumin u tavi. Izmiješati dobro.
   

2. Dovedite mješavinu začina vodu da zavri.
   

3. Promiješati s umutiti dok se šećer topi i otapa.
   pregled

4. Ukloni iz topline. Dodaj 3 šalice hladne vode, pustite slanom vodom na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 45 minuta da se ohladi i dalje.
   

5. Predaj do 2-1 /2-lb. pečena u velikoj zavarljivoj torbu za pohranu hrane, prelijte salamuri nad njom i pečat. Standardni salamurenje proporcije poziv za korištenje 4 šalice lugom za svaki 2 lbs. od pečenja.
   

6. hladnjak brined pečenu za najmanje 12 sati, ali ne više od 24 sata.
   

7. Okrenite pečenje na polovici Proces salamurenja. Na kraju soljenjem, izvadite pečenje iz paketa, isperite rasol i osušite s papirnatim ručnicima. Nastavite prema namijenjen načinu pripreme.