grilu je jedan od najosnovnijih načina da kuhati odrezak jer dodaje charred okus i donosi prirodno okusa odrezak. Odrezak je usko postavljen iznad topline iz ugljena ili plina kuhati odrezak izvana u. Ova visoka toplina stavlja oštrije rezove mesa na rizik od isušivanja, jer temperatura može apsorbirati malo vlage meso. Grilu obično radi najbolje za odreske koje su već natječaj, kao što su fileti, porterhouse ili ribeye. Oštrije reže odrezak može uspješno žaru ako su natopljene u tenderizing marinada, kao što su crno vino i limun, razbiti sve vezivnog tkiva vlakna.
Vrućim pregled

pečenje je sličan roštiljanje, ali to je učinjeno u kući pomoću brojlera u pećnici. Glavna razlika između grilu odrezak i pečenje je položaj izvora topline. Roštiljanje koristi izvor topline koji je ispod odrezak, a izvor topline za broiling iznad odrezak. Odresci da rade najbolje za broiling su isti kao i one koje se mogu uspješno roštilja.
Braising pregled

braising je kuhanje metoda koja se prvenstveno koristi za rezova Odrezak da su teške i sadrže visok postotak vezivnog tkiva. Postupak uključuje stavljanje odrezak u lonac i oblaganjem s tekućinom, kao što je bujon ili vino. Lonac pokriven s poklopcem i skuha za dugo vremensko razdoblje, obično oko 45 minuta, dok odrezak je natječaj i komadiće lako s tanjura. Odresci koje obično rade najbolje s nagibnim su bok odrezak, oko okruglog ili donjeg kruga (također se spominju kao švicarski odrezak)
saut & # xE9;. Ing pregled

& saut # xE9, ing, također se spominju kao tavi prženje, koristi malu količinu masti (kao što su ulje, maslac ili kombinacija dva) za zagrijavanje odrezak putem u tavi na stovetop. Ova metoda kuhanja može se učinkovito koristiti za oba natječaja i teških posjekotina odrezak. Mast dodaje dodatni okus već tender komadi odrezak, ali dobro radi za teške odreske, pogotovo ako je odrezak izrezati na tanke trake. Rezanje odrezak u male komadiće pomaže razbiti vezivnog tkiva i pomoću tava je jedini način da se lako zagrijati meso kroz.