Kako Dehidrirajte hrane u vakuumu (6 koraka)

Dehidracija hrane je proces koji uklanja svoj tekući sadržaj. Jedna metoda dehidracije hrane je vakuum sušenje smrzavanjem, koji se koristi za dehidrataciju namirnice koje su prethodno bile zamrznute. Kuhana hrana dehidrirana pod vakuumom trajati duže i zadržati svoje prehrambene sadržaj, boja, okus i teksturu. Dehidrirani namirnice su lagane, zauzimaju minimalnu količinu prostora i ostati svježa mjesecima ili godinama, što ih čini idealnim za kampere. Astronauti jesti zamrznuti osušeni hranu tijekom svemirskog putovanja.
Što vam treba pregled liofilizatora
Upute pregled

1. Zamrzavanje hrane prije nego što započnete dehidraciju Proces. Web Freezedry.com navodi četiri uvjeta za sušenje smrzavanjem. Prva je da se hrana mora biti u zamrznutom stanju se osuši smrzavanjem. Proces sušenja zamrzavanjem zahtijeva tekući sadržaj hrane biti u čvrstom stanju (smrznute) radi pokretanja isparavanje.
   

2. Stavite smrznutu hranu u vakuumskoj komori vašeg zamrzavanje -dryer. Prema Elizabeth L. Andress, Ph.D., Nacionalnog centra za početnu Konzerviranje hrane, bakterije koje oštećuju hrane rasti u okruženju sadrži kisik. Budući vakuum komora je lišen kisika, rast bakterija hranom kvarenja je usporen, a time pomaže očuvati kvalitetu zamrzavanjem osušenu hranu.
   

3. Započnite postupak sušenja smrzavanjem prema s uputama proizvođača. Ovaj proces, također poznat kao liofilizacije, mijenja se hrana u tekući sadržaj iz čvrstog u paru. Prema Sveučilištu u Georgiji, College obitelji i potrošača znanosti, mikroorganizmi zahtijevaju vlažno ili tekući okruženje da bi preživjeli. Dakle, uklanjanje tekućine iz hrane tijekom procesa sušenja zamrzavanjem također pomagala u svrhu usporavanja propadanja.
   

4. Pretvori smrznutu tekući sadržaj hrane koju osuši smrzavanjem u plinovitom stanju (para) primjenom tlaka i topline u vakuumskoj komori. Nalazi u vakuumskoj komori su ploče kondenzatora ili zavojnice koje zadržavaju temperaturu nižu od točke se osuši smrzavanjem. Kad ispario tekućina nakuplja na kondenzatoru pločama, to se pretvara natrag u krutom stanju kao mraz i ukloni iz komore. Proces mijenjanja smrznutu tekućinu (čvrstog leda) u paru i natrag u čvrstu (mraza) bez prethodnog ga vraća u tekuće stanje se naziva "sublimacije."
   

5. Smanjenje masa hrane od 70 do 90 posto uklanjanjem njegov sadržaj tekućine (voda) za vrijeme procesa sušenja zamrzavanjem. Prema web stranici Wild Backpacker nakon sušenje zamrzavanjem pola kile smrznute kuhane piletine teži oko 2 unci. Kad su uklonjene kristali leda koji nastaju u smrznute hrane, male pore ostaju na svom mjestu. Pore ​​čine proces rehydrating zamrzavanjem osušenu hranu uzeti pet minuta u kipuću vodu ili pet do 10 minuta u hladnoj vodi.
   

6. Trgovina osuši smrzavanjem hrane u hermetičan, vakuum-zapečaćene kontejnere zadržati vlagu van. Produžiti život liofilizirani hrane, najbolje je da ih pohranite na hladnom i suhom mjestu. Uz pravilnu pohranu, vaši hrana će zadržati svoj okus, teksturu i boju za nekoliko godina. Sjedinjene Države Agencija za zaštitu okoliša: dehidrirano voće i povrće, navodi da sušenja zamrzavanjem čuva najveću hranjivu vrijednost namirnica
   .