Ako ste pržene svoje svinjski kotleti ili drugi rez u tavi, čineći umak je ugriz jednostavno deglazing posudu. Prebaci meso iz posude na pladnju i pokriti folijom da bi ga toplo. Odliti sve, ali par žlice masti i sokovi i vratiti posudu na vatri. S drvenom žlicom ili lopaticom čvrstoću, struže sve hrskave komadiće iz tave i dodati oko šalicu vina, pileća juha ili jabuka jabukovača. Kuhati smjesu preko niske do srednje jakoj vatri, stalno miješajući. Kuhajte i miješajte dok umak smanjuje za polovicu i počne zgušnjavati. Za deblji sos, umutiti u malo kukuruzni škrob.
Zemlja-Stil Gravy pregled

Država stilu mlijeko umak idealan je za pileća pržena svinjskih kotleta, pirjanog medaljoni ili svinjetina pisanica. To može biti bez dodatne masnoće ako odvojiti sok od pečenja od masti. Na laganoj vatri zagrijte šalicu drippings u non-stick lonac s. U staklenku ili shaker, kombinirati par žlice prosijanog brašna ili instant brašna s oko pola šalice punomasnog mlijeka i protresite ga. Polako dodajte smjesu s drippings, stalno miješajući. Podignite temperaturu dok se smjesa dostigne sporo kuhati i počne zgušnjavati. Začinite solju i paprom i poslužite ga u sos čamac, baš kao bakica radili.
The Roux Pravila pregled

Roux pregled je baza za mnoge francuske umacima i jednostavan-na-jedan Kombinacija brašna na masti. Najčešće su s maslacem, bogatiji okus postiže se pomoću masnoće iz vašeg svinjskog pečenja. Da bi zaprške, zagrijati masnoću u tavi, a zatim umutiti u jednakom iznosu brašna stvoriti neku vrstu paste. Kuhajte najmanje dvije minute, whisking stalno, kako bi bili sigurni brašno kuhani putem. Postupno umutiti u mlijeko, vrhnje ili tekućine iz tave drippings, čuvanje topline vrlo niska, dok ne dođete do željene konzistencije sos.
Savjeti i trikovi pregled