Koja je tehnika kuhanja šifonade?

Chiffonade nije tehnika kuhanja, već tehnika rezanja koja se koristi u kuhanju za dobivanje tanko narezanih sastojaka, obično lisnatog povrća ili začinskog bilja. To uključuje slaganje listova jedno na drugo, njihovo čvrsto smotanje u cilindrični oblik, a zatim ih tanko rezanje na vrpce ili komadiće. Naziv dolazi od francuske riječi "chif" što znači krpa, što sugerira izgled tkanine fino izrezanih elemenata. Chiffonade je uobičajena tehnika koja se koristi za dodavanje teksture i vizualne privlačnosti salatama, ukrasima, umacima, juhama i još mnogo toga.