Iako je restoran za kuhanje mogu ponekad ekstravagantan, u srcu, kuhari su stvarno misers koji su voljni trošiti ništa. To uključuje dijelove ribe koje ne završiti na tanjuru. Kosti, kože i glave su pune okusa spojeva, koji mogu biti izvađen nakon minimalnog iznosa od Ustanove. Kostur obično sadrži i neke od mesa, ostavio iza sebe kada fileti su odsjeći. Kosti i mesa pružiti čist, sumnjiv okus, a glava i opskrba kože želatine koja daje juha svoje bogatstvo i tijelo.
Obrezivanje Vaš Tilapia pregled

Ako je vaš ribarnica kupuje Tilapia cjelinu te ih fileta za tržište, vjerojatno možete dogovoriti za kupnju kao i mnogi od kostura, ili & quot; stalci, & quot; kako želiš. Alternativno, možete file svoj kod kuće i spremiti policama u zamrzivaču dok ste spremni napraviti zalihe. Skala Tilapia prije nego što počnete, tako da možete koristiti kožu. Napravite vertikalni rez iza glave, sve dok ne dođete do kralježnice. Zatim skrenite svoj nož vodoravno i slijediti liniju okosnicu dok ne dođete do rep. Okrenite tilapija i ponovite postupak na drugu stranu. Izrežite daleko rebra u jednom komadu, zajedno s membranom koja ih drži zajedno.
Uzimajući Stock pregled

Ako imate kuhinju razmjera, vagati tilapije obrube. Možete koristiti dva puta toliko vode po težini, tako da ako imate dva funti tilapija, možete napraviti oko četiri litru zaliha. Presjekoše škrge iz ribljim glavama - oni čine juha gorka - zatim staviti kosti u posudu i pokriti ih sa vodom. Dodaj luk ili luk, celer, peršin proizlazi, grančicu timijana i neke cijele papra i sipati u uprskati bijelog vina. Sve to dovesti do kuhati, smanjiti toplinu i pustiti ga pirjati 45 minuta do 1 sat.
Imajući to Cool pregled

Nakon što je Vaša dionica je napravio, važno je da ga se ohladi što je brže moguće iz sigurnosnih razloga hrane. Najbolji način je da ga procijediti u čistu lonac ili nehrđajućeg čelika zdjelu, zatim postavite ga u zdjelu ili umivaonik ispunjen ledenom vodom. Umiješajte zaliha često i zamijeniti led po potrebi, dok se ne dostigne sobnu temperaturu. Dio dionica u stan 1- ili 2-cup posude i prenijeti ga u hladnjak ili zamrzivač. Ako vam je potrebna manja količina povremeno umaku odluka, zamrznuti neke od proizvoda na skladištu u led-kocke ladice umjesto i držati kocke u teške uvjete zamrzivač vrećice.