Što znači rezati hranu često svježe začinsko bilje sušeno voće kuhinjskim škarama na vrlo male komadiće kratkim brzim potezima?

Šifonada

To chiffonade je klasični rez nožem koji se posebno koristi s lisnatim zelenim biljem (poput bosiljka, metvice ili peršina) za izradu tankih vrpci. Može se primijeniti i na povrće.