suši-biljka mješavina origana, ružmarina, timijana i ponekad lovora, lavande i kadulje, provansalske trave okusa širok izbor hrane u južnoj Francuskoj od ribe na perad za povrće. Utrljajte bilje, zajedno s puno maslaca, na cijelu kokoš prije to prženje; koristiti mješavinu napraviti vinaigrette; ili bacanje šaku bilja i mljevenog češnjaka s povrćem sa žara i kapljice dobrog maslinovog ulja.

Aromatična Mirepoix pregled

Mirepoix, sličan talijanskom sofrito i portugalski refogado, podsjeća na mješavinu kuhanog luk i celer da Amerikanci koriste za okus zahvalnosti nadjevom. Francuski kuhari obično koristi maslac kuhati povrće i dodajte sjeckani mrkva, a lovorov list i svježu majčinu dušicu na mix. Kuhari u južnoj Francuskoj također može dodati maslinovo ulje na maslacu, dok oni koji žive u Alsace u blizini njemačke granice možda radije mast. Mirepoix pruža okus bazu za pirjanih jela i ribe, i daje dubinu okusa u juhama i ragouts
Quatre Epices pregled

Doslovno & quot;. Četiri začina, & quot; Quatre Epices odnosi se na spoj tla klinčića, đumbira, muškatnog oraščića, papar, a ponekad i cimet koji Francuski kuhari korištenje za slatkih i slanih jela. Quatre Epices daje juhe, variva i povrća duboko, zemljani okus, i dodaje zanimljiv okus elemente paštete i jela s roštilja, kada se koristi kao trljati. Dodajte žličicu mješavine začina, ili oko 1/8 žličice svakog pojedinog začina, do kolača, šećer kolačiće ili funta kolač za autentičnom francuskom okus.

Kapare, poriluk, luk, zmijina trava i vina pregled

Neki flavorful sastojci pojavljuju tako često u francuskoj kuhinji da njihova prisutnost mogla Jeste li sportski beretku i pjevanje & quot; Marseljeza & quot; tiho između zalogaja. Poriluk i luk dodati osebujan blagi luk okus umaka i variva, a estragon, sa svojim jakim okusom anisa, pojavljuje se u hladnim pileća salata, umaka i juha. Kapare dodati slano trn u salate; do jaja ili zrna jela; i umaka za meso, riba ili peradi. I vino, i crveni i bijeli, okusa juhe, variva i umaka za meso ili ribu.