Dok portabello, gumb i shiitake gljivama vladati proizvesti hodnici, manje poznati vrganja gljiva nudi više opor alternativu. Ovaj crvenkasto-smeđe gljiva - također poznat kao "CEP" ili "denar kolač" gljiva - ima intenzivniji, bogatiji i earthier okus od gljiva sorte, kao što su bijeli gumb ili crimino. U usporedbi s njegovim blažim degustacija rođaci, ove karakteristike čine vrganjima posebno dobro prilagođen za oštre, flavorful senf. Osim senfa, suši i narezane vrganjima - Gljiva je najčešći oblik - pada u juhu, rižota i jaja en Cocotte, kao i brojne tjestenine i salate
Bold Combo <. br>

specijalitet trgovaca najčešće dioničko pre-made vrganjima senf. Možete napraviti svoj vlastiti spoj dodavanjem suhih gljiva na malo Dijon. Prvo, potopiti i nasjeckajte nekoliko žlica suhih vrganja, a zatim kuhati nekoliko šalica vode ih namočene u dok se ne smanjuje. Umutiti u nekoliko žlica Dijon, malo maslaca i suptilno duhovit začina kao što su crni papar, češnjak u prahu ili luk u prahu. Kuhajte i umutiti dok senfa poprima gustu konzistenciju, a zatim dodajte nasjeckani vrganji. Također možete vrh mix off s nekim kul peršin, dodati dodatni okus narezanim crnim tartufima, ili dati senf malo rub s crtica balsamico ili crnog vina octa.

DIY Dijon

pogotovo flavorful, ručno izrađen vrganjima senf, napraviti svoj vlastiti bold Dijon kod kuće. Ovaj jednostavan proces podrazumijeva brušenje senf sjemenke - ići s mješavinom žute i smeđe sjemenke za autentičnom Dijonu - s tarioniku ili brusilica, zatim miješanjem u octa i vode i dopuštajući smjesu da liječe na sobnoj temperaturi preko noći. Za čak intenzivne senfom, dodajte prstohvat hoppy piva, soka od limuna, burbona, bijelog vina octa ili crvenog vina octa. Jednom izliječena, miješanje smjese sa začinima i začina po vašem izboru u hrani procesor. Koristite svoje domaće senf umjesto kupljenih Dijon kad izradu vrganjima senf.
Vrganjima Parovi pregled

vrganji senfa često služi kao uranjanja umakom ili utrljati na žaru Janjeći kotleti. Par ovaj klasik jelo s crvenom uklopljena vina, kao što su cabernet sauvignon-based spoj iz Toskane u. Pečena šljive okus ovog vina nadopunjuje janje, dok je temeljni ljutine miješaju s vrganjima senfom. Vrganja senf radi kao sendvič širenje, posebno za osobito mesnate sendviča kao što su pečene govedine ili Schwarzwald šunku. Crtica vrganjima senfa također posuđuje zesty rub tijesta i krumpira salate.